يعتبر الفراخ من اللحوم البيضاء التي لا يمكن الاستغناء عنها في دول العالم كوجبة أساسية لبناء الجسم، لكن طرق تحضيرها تختلف وتتنوع بين آلاف الطرق ليظل الفراخ المقرمشة أكثر أنواعه انتشارا وطلبا في دول العالم، كما أنه ألذ الأنواع والتي تعتمد بشكل أساسي على ألتتبيله، كما أن ألتتبيله تختلف من سيدة لأخرى وتختلف  وفقا للإمكانيات المتوفرة بالمنزل كذلك الحفاظ على طراوة الدجاج وقرمشته الخارجية وطعمه المميز شرط أساسي في ألتتبيله، وسنوضح لكم طريقة إعداد أشهي أنواع الدجاج المقرمش مثل مطاعم كنتاكي الشهيرة.

الفراخ المقرمشة من الوجبات التي يحبها الكبار والصغار ويسعون لأكلها خارج المنزل من المحلات المعروفة  لأنها لذيذة وشهية وتكون حارة بجانب سلطة الكلوسلو والبطاطس المقرمشة لذلك تبحث كثير من الأمهات عن طريقة تحضيرها لكي تسعد أبنائها وتقوم بتحضيرها ومن جانب أخر هو التوفير للنفقات الكثيرة من طلب هذه الوجبة من الخارج.

مكونات تحضير الفراخ المقرمشة

تتبيله الفراخ

• فرخة صحيحة.
• كوب كبير حليب رايب أو زبادي
• رشه ملح.
• رشه سكر.
• رشه فلفل أسود.
• ملعقة بصل بودر.
• ملعقة ثوم بودرة.
• ملعقة بابريكا.

الطبقة الخارجية

• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب نشا ذرة.
• ملعقة بابريكا حارة.
• رشه فلفل.
• رشه ملح.
• ماء مثلج.

طريقة تحضير الفراخ المقرمشة

• يتم تقطيع الفرخة إلى ثماني أو عشر قطع متقاربة، ثم نقوم بصناعة ثقوب وفتحات صغيرة في قطع الفراخ باستخدام سكينة رفيعة.
• ثم نحضر طبق ونضع به الفراخ المغسلة جيدا، ونضع الزبادي والتوابل على الفراخ وندعك جيدا حتى تتداخل في الفراخ.
• نترك الفراخ بالتتبيله لمدة ثلاث ساعات أو ليلة كاملة.
• ثم تدمج المكونات الجافة للطاقة الخارجية في طبق مفلطح وتترك جانبًا.
• كذلك نضع ماء مثلج في بوله عميقة ونضيف بها الدجاج، كما يمكن سلق الدجاج لمدة سبع دقائق قبل القيام بهذه الخطوة.
• نحضر زيت غويط ونضعه على نار عالية ليغلي ، ثم نهدئ النار لكي يستوي الدجاج من الداخل.
• نأخذ الدجاج بالقطعة ونضعها في الدقيق ثم الماء المثلج ثم نضعها في الدقيق مرة أخري وهكذا ثلاث مرات لكل قطعة و حتى تنتهي الكمية.
• ندخلهم الثلاجة لمدة خمس دقائق، ثم نخرجها على الزيت المغلي وتترك بدون تقليب حتي تحصل علي لون ذهبي جميل.
• يتم إخراجها من الزيت على مناديل مطبخ كي تتخلص من الزيت.
• نقدمها مع الكاتشب وأصابع البطاطس المحمرة، ولاسيما الأرز الأصفر وتقدم ساخنة.