تعتبر الكبدة البلدي من الأكلات المشهورة في المطبخ المصري، وخاصةً الكبدة الإسكندراني، فهناك العديد من المطاعم مخصصة فقط للكبدة البلدي، والكبدة من الأطعمة المفيدة والصحية لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية من أهمها الحديد، فهي مناسبة لمرضى نقص الحديد الأنيميا، وينصح بها الأطباء، وطريقة تحضيرها في المنزل سهلة وبسيطة، ونقدم لكي سيدتي سر الطعم الرائع للكبدة، فإليكي طريقة عمل الكبده البلدي.

نقدم لكي سيدتي اليوم طريقة عمل الكبدة البلدي، وهي من الأكلات المشهورة في مصر خاصةً في الإسكندرية، ويتم تقديمها في أطباق أو سندوتشات بجانب السلطات، السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة، أو تقدم مع أطباق الفشة والكلوي والقلب، ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة، والكبدة من الأكلات التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد، لذا ينصح بها لمن يعاني من فقر الدم ونقص الحديد، كما أنها مفيدة جدًا للأطفال في عمر السنة، نقدمها لكي خطوة بخطوة.

طريقة عمل الكبدة البلدي

لا تحتاج لتحضيرها أكثر من نصف ساعة، وصفة سهلة وسريعة في التحضير، تكفي لأربع أو خمس أشخاص.

المقادير المطلوبة:

• كيلو من الكبدة البلدي.
• 4 فص ثوم مهروس.
• 2 حبة من البصل المفرومة.
• 1 حبة فلفل أحمر ألوان مقطع لشرائح.
• 1 حبة فلفل أخضر مقطع لشرائح.
• 1 قرن فلفل حار.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• رشة من الكزبرة.

طريقة التحضير:

• قومي بتقطيع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم لا تقومي بغسل الكبدة.
• احضري بولة متوسطة الحجم وضعي بها الكبدة ثم ضيفي إليها عصير الليمون وقلبيهم سويًا.
• احضري مقلاة وارفعيها على النار وضعي به الزيت حتى يسخن ثم ضيفي البصل والثوم وقومي بتشويحهم إلى أن يذبلا.
• ضيفي الكبدة إلى المقلاة واتركيها لمدة دقيقتين ثم قومي بتقليبها حتى تنضج تمامًا.
• ضيفي شرائح الفلفل الأحمر وشرائح الفلفل الأخضر والشطة الخضراء وقلبي.
• ضيفي الملح والفلفل والكزبرة وقلبي جيدًا ثم قومي بتهدئة النار وتغطية المقلاة لمدة 10 دقائق.
• قومي بسكب باقي عصير الليمون في المقلاة وقلبي ثم ارفعيها من على النار.
• قدميها في أطباق مع الخبز وسلطة الطحينة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

تعتبر الكبدة الإسكندراني هي الأكلة المشهورة في مدينة الإسكندرية وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة.

المقادير المطلوبة:

• نصف كيلو كبدة.
• 6 فص ثوم مفروم.
• 1 قرن فلفل حار.
• 2 حبة فلفل أخضر.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• 4 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

• احضري بولة وضعي به كلًا من الثوم والفلفل الأخضر المقطع لشرائح وقرن الفلفل الحار والملح والفلفل وامزجي المكونات جيدَا
• ضيفي الكبدة إلى البولة وامزجيها مع التتبيلة.
• احضري مقلاة وضعي به الزيت وارفعيها على النار ثم ضعي الكبدة وقومي بتقلبيها باستمرار حتى تنضج وتصبح جاهزة.
• قدميها في الأطباق أو سندوتشات وبالهنا والشفا.