عجينة الشيش برك من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل من مكونات متوفرة في كل مكان، وهي مشهورة بتقديمها في المطاعم ولكن يمكن إعدادها في المنزل كأحد الأطباق على مائدة الغداء وخلال هذا المقال تعرفي على المكونات المطلوبة وكذلك خطوات التحضير.

مكونات عمل عجينة الشيش برك

مكونات تحضير العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب أو أكثر من الماء حسب الحاجة.

مكونات تحضير الحشوة:

• نصف كيلوجرام من اللحم.
• بصلة مفرومة فرم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• اثنين ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة تحضير عجينة الشيش برك

يمكن عمل عجينة الشيش برك وتحميرها في نفس الوقت أو يمكن الاحتفاظ بها نيئة في الثلاجة لمدة كافية لحين استخدامها مرة أخرى في عمل الشيش برك المحمر في الزيت وذلك باتباع الخطوات التالية:

• في وعاء نضع كل من الدقيق والسكر والملح والزيت ومزجهم معا ً لتحضير العجينة من تلك المكونات.
• نسكب الماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن للحصول على عجينة متماسكة.
• نترك العجينة جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح.
• في قدر نضع نضع كمية من الزيت ونضع فيها البصل المفروم على النار ونقلب حتى يذبل.
• نضيف اللحم ثم نعصجه حتى يصبح ناضجاً.
• ننكه هذه المكونات بكل من الملح والقرفة والسبع بهارات والقرنفل والنعناع المجفف ونخلطهم.
• نمد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق لتكون بسمك 2 سم.
• نقطع العجينة باستخدام قطاعة الكوكيز إلى دوائر صغيرة.
• نضع ملعقة صغيرة من حشو اللحم على كل دائرة من دوائر العجين.
• نغلق العجينة على نفسها على شكل هلال ثم نمزج الطرفين ببعضهم البعض.
• نكرر هذه الخطوة في كمية العجين حتى الانتهاء منها بالكامل.
• نقلي قطع الشيش برك في وعاء يحتوي على كمية غزيرة من الزيت المحمى.
• يمكن الاحتفاظ بقطع الشيش البرك نيئة في الثلاجة لحين الاستخدام.