طريقة عمل العجينة القطنية الهشة، تعد العجينة القطنية الهشة من أنواع العجائن التي تدخل فى عمل الكثير من الوصفات مثل استخدامها فى تحضير البيتزا أو الفطائر أو المعجنات المختلفة، وتعتمد الكثير من المطاعم الشهيرة حول العالم على استخدامها فى تحضير مختلف المخبوزات مثل الكرواسون والدونات وخلية النحل وغيرها نظرا لمذاقها الرائع وقوامها الهش الذي يذوب فى الفم، وتتميز العجينة القطنية بأنها سريعة التحضير وخفيفة على المعدة لذلك سنقدم طريقة عمل العجينة القطنية ومعرفة جميع أسرار ها للحصول على القوام الهش المميز الذي لا يقاوم.

طريقة عمل العجينة القطنية الهشة

• 6 أكواب دقيق.
• كوب زبادي.
• كوب حليب دافىء.
• نصف كوب زيت.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملاعق كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خل.
• بياض بيضتين.

خطوات تحضير العجينة القطنية الهشة

• نحضر وعاء عميق نضع به الدقيق المنخول ثم نضف عليه الملح والخميرة والسكر وباستخدام المضرب الكهربائى نخفق الخليط جيدا حتى تتداخل المكونات معا.
• نضف الزبادي واللبن والخل والزيت وبياض البيض مع استمرار الخفق لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجين مطاطي وهش.
• نضع العجينة فى وعاء ونقوم بدهنها بالزيت من جميع الجوانب.
• نغطى الوعاء بطبقة استرتش وفوطة ونتركها فى مكان دا فيء لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتضاعف حجمها.
• لمى العجين من كافة الجوانب لإخراج الهواء الموجود بداخلها.
• شكلي العجين على شكل كرات متساوية.
• انثري القليل من الدقيق على سطح مستوى ثم ضعي عليها كرات العجين وابدئي فى فردها لتشكيل أي نوع من الفطائر أو المخبوزات.
• يمكن حشوة العجينة بالعديد من الحشوات حسب الرغبة.

خلية النحل بالعجينة القطنية

المكونات:

• كرات من العجينة القطنية الهشة.
• بسطرمة.
• حلقات زيتون.
• جبن موتزريلا.
• جبن شيدر.

طريقة التحضير:

• نشكل العجينة القطنية الهشة إلى كرات متساوية الحجم.
• نأخذ كرات من العجين نفردها قليلا على شكل قرص.
• نضع الحشوة بداخلها ثم نغلق العجينة على الحشوة جيدا على شكل كورة.
• نضع كرات العجين المحشوة بجانب بعضها فى صينية فرن مدهونة بالزيت.
• نحرص على وجود مسافة قليلا بين الكورة والأخرى.
• ندهن وجه العجين بصفار البيض مع الحليب.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 220 حتى يتحمر الوجه.
• نخرج الصينية ونقوم بتقديم خلية النحل بشكلها المميز.