يعد مخلل الخيار طبق من الأطباق الأساسية الذي يوجد على أي سفرة وبجانب أي أكلة من الأكلات وأحيانا نجد عدد كبير من الناس لا يمكنهم الإستغناء عنه، وخاصة مع الأكلات الشعبية وقد يوجد أشكال كثيرة للخيار فمنه كبير الحجم ومنه صغير الحجم ولكن من الأفضل عندما نقوم بتخليل الخيار يمكننا أن نستخدم الخيار صغير الحجم، لأنه الألذ في الطعم والأسرع في التخليل ويكون له شكل جذاب وعادة يفضلون أغلبية الأشخاص شراء مخلل الخيار جاهز من المحلات، ولكن تبحث جميع السيدات عن طريقة عمل تخليله في المنزل حيث تجد أنه من أسهل المخللات التي يمكن تخليلها في البيت بكل سهولة.

من أكثر أنواع المخللات تناولا بين الأشخاص وتكون الأكثر شهرة ويكون عليه إقبال كبير من قبل الأطفال هو مخلل الخيار، حيث أنه يتميز بمذاق جميل ولذيذ وهذا المخلل يمكن أن يتم تخليله بعدة أشكال مختلفة فمن الممكن أن نقوم بتقطيعه على شكل شرائح أو دوائر أو يكون علي شكل أصابع أو إذا كان حجمه صغير جدا نتركه كما هو دون تقطيعه.

مكونات مخلل الخيار

• كيلو واحد من الخيار صغير الحجم ورفيع.
• عشر فصوص من الثوم.
• ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من من الملح.
• كوب واحد كبير ونصف من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الثوم المفروم.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

طريقة عمل مخلل الخيار

• في البداية يتم غسل الخيار جيدا بالماء لإزالة الشوائب والأتربة العالقة به ثم يتم التخلص من الجزء العلوي والجزء الأسفل من الخيار ونتركه كما هو وذلك إذا كان حجمه صغير جدا.
• ولكن إذا كان حجمه متوسط نقوم بتقطيعه على شكل شرائح متوسطة في السمك ورفيعة ويتم تجهيز برطمان كبير ونظيف ويفضل أن يكون زجاجي ونضع به شرائح الخيار.
• ثم قومي بإضافة عشر فصوص من الثوم بشرط أن يتم تقطيعه على شكل شرائح أيضا ونضعها مع شرائح الخيار وبعد ذلك نقوم بإحضار طبق كبير ونضع به ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الماء.
• ويتم إضافة كوب واحد كبير ونصف من الخل الأبيض ثم نضع ملعقتان كبيرتان من السكر وثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الملح وقومي بوضع ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
• ونقوم بإضافة ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الثوم المفروم ويتم تقليبهم مع بعض لذوبان السكر والملح ونضيف هذا المحلول في البرطمان وفي النهاية نضع ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي ويتم غلق البرطمان ونضعها في الثلاجه حتى يتم تسويته.