معمل العجوة السعودي من أجمل وأطعم وألذ المخبوزات، التي يعشقها الصغار والكبار، ويتناولها الأطفال على الإفطار حيث تمدهم بالطاقة والحيوية أثناء الذهاب إلى المدرسة، كما تساعدهم على النشاط والتركيز أثناء استذكار الدروس المدرسية، ويشتهر المعمول في العديد من البلدان العربية مثل العراق واليمن وسوريا، وتستطيع أي سيدة أن تقوم بإعداد هذا النوع من الحلويات الرائعة بالمنزل بخطوات سهلة وسريعة، وهناك أنواع عديدة منه مثل معمول المكسرات، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني الإخباري، طريقة عمل معمول العجوة السعودي.

مكونات معمول العجوة

يحتوي هذا النوع من المخبوزات على مكونات معروفة وهى كما يأتي:-

• 2 كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من السمن.
• حبة واحدة كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كيلو من العجوة للحشو.

طريقة التحضير

سوف نقدم لكي يا سيدتي طريقة تحضير معمول العجوة السعودي بالمنزل بخطوات سهلة وسريعة وهى كما يلي:-

1. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نقوم بتثبيت الرف الأوسط ونحضر صواني قصيرة الحواف.
2. نضع الدقيق، والملح، والبيكنج بودر، والهيل، والسكر في وعاء العجان الكهربائي، ثم نقوم بتشغيله على سرعة متوسطة بعض الثواني حتى تختلط المكونات مع بعضها.
3. نقوم بإضافة السمن والزبدة، ثم نشغل العجان حتى يصبح الخليط كفتات الخبز.
4. نضيف الفانيليا والبيضة، ثم نقوم بتشغيل العجان على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة متماسكة نسبيًا.
5. نضع العجينة على الطاولة، ثم نقوم بعجنها من 4 إلى 5 مرات حتى تتماسك.
6. نقوم بتقطيع المعمول كور صغيرة الحجم، ثم نقوم بعمل بتجويف بكل قطعة ونضع بداخل كل قطعة القليل من العجوة، ثم نقوم بغلقها.
7. نضع كل قطعة داخل القالب المخصص حتى نحصل على الشكل المناسب.
8. نقوم برص قطع المعمول على صواني الخبز على أن تكون متباعدة حتى لا تلتصق.
9. ندخل الصواني الفرن ونتركها مدة تتراوح ما بين 20 دقيقة و 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
10. نخرج معمول العجوة السعودي من الفرن، ثم نتركه يبرد ونقدمه بالهناء والشفاء.

نصائح عند عمل معمول العجوة

هناك بعض النصائح التي يجب أن نتبعها عند عمل معمول التمر وهى كما يأتي:-

• أن نلتزم بالمعايير والمقادير المضبوطة.
• أن نستخدم الزبدة باردة وليست ساخنة.
• لا يجب عجن المكونات أكثر من اللازم حتى لا يصبح المعمول قاصي أثناء تشكيلة.
• لا يجب إضافة الكميات السائلة أكثر من اللازم حتى لا يتفتت المعمول.
• يجب علينا ترك العجين يرتاح قبل تشكيلة.
• يجب أن نقوم بتسخين الفرن مسبقًا قبل وضع معمول التمر بداخلها.

طريقة عمل معمول التمر السوري

تحتوي هذه الطريقة على مكونات متوفرة بكل بيت وهى كما يلي:-

• نصف كوب سكر بودرة.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن.
• فانيليا.
• تمر للحشو.
• ملعقة سمن.
• ربع كيلو زبدة.
• ثلاثة أرباع كيلو من الدقيق الأبيض.
• ربع كيلو من دقيق سمولينا.
• ربع كيلو سمن بلدي.

طريقة التحضير

سوف نتعرف معكم على طريقة تحضير معمول التمر السوري وهى كما يأتي:-

1. نقوم بنخل الدقيق والسكر، ثم نضيف إليهم دقيق السمولينا.
2. نقوم بإضافة السمن والزبدة إلى الخليط، ثم نقلبهم مع بعض جيدًا.
3. نضيف اللبن المكثف إلى الخليط، ثم نقوم بالعجن.
4. نترك العجين يرتاح، ثم نحضر التمر ونقوم بهرسه مع ملعقة من السمن حتى لا ينشف.
5. نحضر العجين ونقطعه قطع صغيرة، ثم نقوم بعمل فتحة صغيرة وسط كل قطعة من العجين ونحشيها بالتمر، ثم نقوم بغلقها.
6. نرص المعمول على صواني الخبز مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى حتى لا يلتصق المعمول.
7. ندخل الصواني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم نتركه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل عجوة المعمول بالمنزل

• نحضر مقلاة واسعة ونضعها على النار ونضع بها نصف كوب من الماء ونتركها حتى تغلي.
• ثم نقوم بإضافة نصف كيلو من التمر خالي النواة، ثم نهدئ النار ونترك البلح حتى يطرى.
• بعد ذلك نقوم بإحضار شوكة طعام ونقوم بهرس التمر حتى يصبح مثل العجينة تماماً.
• نرفع المقلاة من على النار ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نحضر ملعقة كبيرة من الزبدة ونضعها على خليط التمر ونقلبهم مع بعض حتى يصبح الخليط متجانس وغير ملتصق بالأيدي.
• نقوم بوضع العجوة في حافظ الطعام، ثم نقوم بغلقه جيداً ووضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

فوائد معمول التمر للصحة

يحتوي هذا النوع من المخبوزات على العديد من الفوائد بسبب احتوائه على التمر وهى كما يأتي:-

1. يحتوي على العديد من المعادن مثل المغنسيوم والكبريت والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم.
2. يعمل على تنشيط الأعصاب حيث يعتبر مضاد للروماتيزم.
3. يخفض من نسبة الكولسترول في الدم.
4. يحمي من تصلب الشرايين، ومفيد جدًا للمرضى اللذين يعانون من فقر الدم بسبب احتوائه على الحديد وفيتامين ب.
5. يحمي من هشاشة العظام بفضل احتوائه على فيتامين أ والكالسيوم والفوسفور.