طريقة عمل لقيمات القاضي، تعد لقمة القاضي أو الزلابية أو العوامات من الحلويات الشعبية الشهيرة التي تجمع بين الأصول العربية والغربية وتتعدد مسمياتها من بلد لأخر، وهى حلوى سهلة التحضير وبسيطة المكونات حيث تتواجد مكوناتها فى كل منزل ولا تؤخذ وقتا طويلا للتحضير، وتأخذ لقمة القاضي شكل الكرات الذهبية الهشة التي تذوب فى الفم والتي يمكن تقديمها بعدة طرق مختلفة مثل إضافة السكر البودر أو الشربات أو النوتيلا وعادة تباع على إحدى العربات المنتشرة فى الشوارع المصرية ويقف البائع أمام مقلاة كبيرة مليئة بالزيت الساخن ويقوم بتحضيرها سريعا أمام الزبائن مع إضافة الصوص المميز لها حسب الرغبة.

ويكثر تناولها فى فصل الشتاء حيث أنها تمد الجسم بالطاقة والدفء نظرا لمحتواها العالي من الدهون والسكريات، فتستعطى فى دقائق معدودة تحضير لقيمات القاضي الشهية فى منزلك وتقديمها ساخنة بمذاقها الرائع، فتعرفي على طريقة عمل لقيمات القاضي خطوة بخطوة.

طريقة عمل لقيمات القاضي المقرمشة

2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة خميرة.
2 ملاعق صغيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
2 ملاعق كبيرة نشا.
3 ملاعق زيت.
كوب وثلث ماء دافئ.

خطوات تحضير لقمة القاضي في البيت

• أولا قومى بنخل الدقيق جيدا ثم أضيفي عليه النشا والخميرة والسكر والملح وقلبي المكونات بواسطة ملعقة حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى الخليط مع العجن باليد.
• استمري فى العجن حتى تحصلي على عجينة ذات قوام شبه سائل وليس خفيفا.
• غطى الوعاء بطبقة من الاسترتش واتركي العجينة فى مكان دافئ حتى تتخمر ويرتفع قوامها.
• لمى العجين باليد لإخراج الهواء الذي بداخله.
• ابدئي فى تشكيل العجين بواسطة ملعقة صغيرة عن طريق غمسها فى وعاء به قليل الزيت حتى لا يلتصق بها العجين ثم خذي قطع صغيرة من العجين باليد وضعيها فى الملعقة ثم انزلي بها فى الزيت.
• ضعي كرات لقمة القاضي فى مقلاة على النار بها زيت غزير ودافئ.
• قومى بتحريك كرات لقمة القاضي بملعقة خشبية وانتظري حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب ثم ارفعيها من على النار وضعيها فى طبق التقديم.
• ضعي عليها أي نوع من الصوصات حسب الرغبة.
• كما يمكن تزيينها ببعض المكسرات المجروشة من على الوجه.

أسرار عمل لقيمات القاضي المقرمشة

• أن يكون الدقيق من النوع الفاخر والمخصص لعمل البسكويت والكحك.
• أن يتم قلي اللقيمات على نار هادئة وفى زيت ساخن.
• أن سكون السيرب أو الشربات ثقيل وليس خفيف حتى لا يطرى.
• تترك اللقيمات في الهواء الطلق حتى تبرد تماماً وتصبح مقرمشة ولا تغطى حتى لا تصبح طرية.