فايش الأفران السريع ، يعد من أشهى المخبوزات التي يمكن تحضيرها في المنزل هش ومقرمش ولذيذ جداً، ويعد من أكثر المخبوزات اللذيذة التي يمكن تقديمها مع الشاي أو الحليب، يشتهر تقديمه في كثير من المخابز ويقبل على شرائه الكثير من الأشخاص، له طرق عديدة لتقديمه تختلف كل واحدة عن الأخرى في المكونات وطريقة التحضير ولكن بكل سهولة يمكن إعداده داخل المنزل وبأبسط الطرق وبأبسط المكونات، والحصول عليه بقوام هش ومقرمش أفضل من الذي يشترى من المخابز، وتوجد الكثير من أنواع الفايش منها الفايش الصعيدي الذي يمكن تحضيره بطريقتين إما تحضيره بخميرة السمسم وأما تحضيره بخميرة الفول وفي كلتا الحالتين تترك الخميرة لمدة يوم كامل حتي تختمر جيداً قبل إضافتها مع الدقيق وباقي المكونات، ومن خلال هذا المقال سوف نعرض لكم متابعينا الكرام طريقة عمل فايش الأفران السريع فايش المخابز بخطوات سهلة وبسيطة داخل المنزل.

مكونات عمل فايش الأفران السريع

سوف نتعرف علي بعض المكونات البسيطة لعمل الفايش السريع وهي مكونات متوفرة دائما بالمنزل وهي كما يلي:-

• كيلو دقيق أبيض فاخر.
• نصف كيلو لبن حليب.
• نصف كوب سمنة.
• ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة محلب مطحون.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف كوب سمسم محمص.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح.

  

طريقة التحضير

سوف نتعرف علي طريقة تحضير فايش الأفران السريع مثل المخابز بخطوات سهلة وبسيطة وهي كما يلي:-

1. تذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة السكر وتقلب جيداً، ثم تغطي وتترك لمدة 10 دقائق حتي تتفاعل الخميرة.
2. ثم نحضر إناء عميق ويتم فيه نخل الدقيق والملح والبيكنج بودر باستخدام منخل الدقيق للتخلص من التكتلات والشوائب.
3. نحضر العجان الكهربائي ونضع المكونات الجافة خليط الدقيق ونضيف السمسم والمحلب المطحون ونخلطهم علي سرعة متوسطة.
4. ثم نسخن السمنة واللبن ونذوب الكركم في وعاء علي النار حتي تذوب السمنة والكركم تماماً دون أن تغلي.
5. يضاف مزيج الخميرة إلي خليط الدقيق ونبدأ بالعجن مع إضافة خليط اللبن والسمنة الدافئ، ونعجن لمدة 10دقائق حتي تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
6. بعد ذلك توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى، ثم تترك جانباً في مكان دافئ لمدة ساعتين حتي تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل العجينة

يتم تشكيل عجينة الفايش بكل بساطة وبخطوات سهلة جداً دون أي مجهود أو تعب بالطريقة الآتية:ـ

1. وبعد ما تختمر العجينة نقوم بعجنها باليد بحيث يخرج منها جميع الهواء الموجود بداخلها، ثم تقسم العجينة إلي قسمين.
2. ثم تشكل كل قسم علي شكل اسطواني ثم توضع في قوالب مستطيلة مدهونة بقليل من الزيت، ونتركها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة حتي يتضاعف حجمها.
3. توضع القوالب في فرن ساخن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتي تنضج وتكتسب اللون الذهبي الفاتح من جميع الجهات.
4. ثم نخرج الفايش من الفرن ثم يخرج من القوالب ويترك حتي يبرد تماماً ثم يقطع إلي شرائح متوسطة السمك ويرص علي صاج فرن.
5. يوضع في الفرن مرة أخرى علي نار هادئة حتي يقرمش ويتحمص ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
6. ثم يرص في طبق التقديم ويقدم مع كوب من الشاي أو الحليب بألف هنا وشفاء.

ملاحظات هامة

توجد بعد من الملاحظات الهامة التي يجب اتباعها عند عمل فايش الأفران وهي كما يلي:ـ

1. يجب ترك عجينة الفايش حتي تختمر جيداً قبل وبعد التشكيل حتي تصبح بقوام هش من الداخل.
2. يفضل تقطيع الفايش إلي شرائح متوسطة السمك، وليس برقيقة حتي لا تحترق أثناء دخولها الفرن في المرة الثانية.
3. نحرص على اختيار درجة حرارة هادئة مناسبة عند دخول الفايش الفرن في المرة الثانية.
4. يفضل تغطية عجينة الفايش أثناء التخمير في المرحلتين حتي لا يجف وجه العجين عند تعرضه للهواء.
5. يجب مراعاة تسخين الحليب والسمن قبل الاستخدام دون الوصول للغليان.
6. نحرص على اختبار نشاط الخميرة قبل استخدامها لنجاح عملية الخبز.