يعد البوريك التركي الأصلي من أشهر أكلات المطبخ التركي الذي يتميز بالعديد من الأكلات الشهية، وهو من الوصفات البسيطة التي يمكن تحضيرها بسهولة بعجينة بسيطة وناجحة، ويقدم بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن وغيرها، كما يعتبر من الأكلات المميزة التي يمكن تقديمها كوجبة غداء أو عشاء لأفراد أسرتك بدلاً من الأكلات الجاهزة، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نقدم لكم وصفة سهلة وبسيطة لعمل البوريك التركي الأصلي على طريقة آية حبيب بعجينة ناجحة والمكونات من مطبخك.

مكونات البوريك التركي الأصلي

سوف نقدم لكم فيما يلي مكونات عمل البوريك التركي بالمقادير المضبوطة التي تعطي أفضل النتائج:-

• 2 كوب ونصف دقيق متعدد الاستعمالات (300 جرام).
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• بيضة.
• رشة ملح.
• كوب ماء دافئ.

حشوة اللحم المفروم

• بصلة مقطعة.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• توابل (ملح، كمون، شطة، سماق، كزبرة جافة).
• يمكن إضافة معجون طماطم وبقدونس مفروم على حسب الرغبة.

  

طريقة التحضير

طريقة تحضير البوريك التركي سهلة وبسيطة وتتم بالخطوات التالية:-

1. نقوم أولاً بنخل الدقيق للتخلص من أي شوائب أو تكتلات.
2. ثم نضع كوبين ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات ورشة ملح في إناء عميق ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الخل وبيضة.
3. نقلب المكونات جيداً ثم نضيف كوب من الماء الدافئ بالتدريج ونعجن باليد أو بالعجان الكهربي حتى نحصل على عجينة طرية.
4. ثم نغطي العجينة لمدة نصف ساعة حتى يسهل تشكيلها وفردها.
5. لتحضير الحشوة: نضع البصلة المقطعة في طاسة بها ملعقة كبيرة من الزيت مع التقليب حتى يذبل البصل.
6. ثم نضيف ربع كيلو من اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى يتغير لون اللحم، ثم نضيف التوابل وملعقة صغيرة من الثوم المفروم مع التقليب.
7. ثم نضيف البطاطس المسلوقة المهروسة ونطفئ النار ونترك الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها.
8. نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم مع مراعاة دهن اليد بالزيت حتى لا تلتصق بالعجين.
9. نغطي كرات العجين لمدة عشر دقائق حتى يسهل فردها، ثم نفرد كرة العجين على سطح مدهون بالزبدة ثم نضع كمية من الحشوة ونلف العجينة على شكل رول.
10. نضع رول العجين في صينية مدهونة بالزبدة ونلفه حول نفسه بشكل حلزوني، ثم نفرد قطعة ثانية من العجينة ونقوم بحشوها ولفها ونكمل الصينية.
11. ثم ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ البوريك لون ذهبي.
12. عند تمام النضج نخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم بألف صحة وعافية.

حشوة الدجاج لكل أنواع المعجنات

يتم استخدام حشوة الدجاج بكثرة في إعداد المعجنات بأنواعها المختلفة، وسوف نقدم لكم وصفة سهلة لعمل حشوة الدجاج بمكونات بسيطة وطريقة سريعة.

المكونات

• نصف كيلو دجاج مفروم.
• بصلة مفرومة.
• جزرة مبشورة.
• فلفل أخضر مقطع.
• توابل (ملح، فلفل أسود، بودرة ثوم، بودرة زنجبيل).
• ملعقة كبيرة صويا صوص.

طريقة التحضير

1. نضع بصلة مفرومة في طاسة بها قليل من الزيت مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم نضيف نصف كيلو من الدجاج المفروم ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الدجاج.
2. ثم نضيف الفلفل الأخضر والجزر المبشور ونقلب لمدة عشر دقائق حتى تجف السوائل تماماً، ثم نضيف التوابل وملعقة كبيرة من الصويا صوص مع التقليب ثم نطفئ النار.
3. نترك الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها في حشو المعجنات.