الهريسة الاسكندراني من أشهر أنواع الحلويات التي تشتهر بها محافظة الإسكندرية، وهي من الحلويات التي يفضل الكثير من المصريين تناولها، وتتمتع بإقبال كبير عليها نظرًا لمذاقها المميز واللذيذ، وذلك بالإضافة إلى سهولة تحضيرها.

مكونات الهريسة الاسكندراني

• 2 كوب من السكر.
• كيلو سميد.
• كوب واحد من الزبدة أو السمنة.
• 2 كوب من اللبن، ويمكن استبدالها بالزبادي.
• نصف كوب دقيق.
• كوب عسل جلوكوز.
• ملعقتين صغيرتين بيكنج بودر.
• ملعقة واحدة محسن طعم ولون.
• كوب جوز هند.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

مكونات الحشو:

• 100 جرام من جوز الهند.
• 200 جرام من الزبيب.
• 200 جرام سكر.
• 200 جرام مكسرات من النوع المفضل.

مكونات الشربات:

• 2 كوب من السكر.

• ½ كوب عسل جلوكوز.

• 2 كوب ونصف ماء.

• رشة فانيليا

• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة عمل الهريسة الاسكندراني

• إحضار وعاء بحجم مناسب، ويوضع به كلًا من السكر، والسميد، وجوز الهند، ومحسن الطعام، والفانيليا، والسمن، والبيكنج بودر.
• تخلط كافة المكونات السابقة جيدًا.
• في وعاء آخر يتم وضع كلًا من الزبادي أو اللبن، والسكر، والعسل.
• توضع جميع المكونات على النار، وتركها حتى تسخن، مع الاستمرار في خلط المكونات.
• يرفع الخليط من على النار ثم يضاف إلى خليط السميد.
• تقليب كافة المكونات بشكل جيد حتى يصبح الخليط في قوام عجين لينة وفي نفس الوقت متماسكة.
• يتم إحضار صينية فرن مناسبة، ودهنها بقليل من الزبدة.
• يوضع نصف الخليط في الصينية، ثم يتم وضع مكونات الحشو، وفوقها النصف الآخر المتبقي من الخليط.
• إضافة كمية مناسبة من الزبيب، والمكسرات، وجوز الهند على وجه الصينية.
• يتم إدخال الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200، وتترك بها الصينية حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• يتم إخراج الصينية من الفرن، ويوضع عليها الشربات وهي ساخنة.
• تترك الهريسة حتى تبرد، ثم يتم تقطيعها لتكون جاهزة للتقديم.

أفكار تزيين الهريسة

أشهر المكونات التي يمكن تزيين الهريسة بها هي حبات اللوز أو البندق حيث يفضلها البعض كحبات كاملة بينما يفضل البعض طحن اللوز وتوزيعه على الهريسة، كما يمكن استبدال المكسرات بالسوداني في حالة عدم توافرها لديكم، أيضا يمكن شراء حبات الكرز وتزيين الهريسة أعلى بها بحيث كل مربع يوضع عليه قطعة منه، كما يمكن وضع قطع بسكويت الشوكولاتة من خلال تقطيعها بنفس حجم حبة الكرز على سبيل المثال وتوزيعها بنفس الشكل والطريقة المذكورة في طريقة الكرز، كما يمكن رش رشة بسيطة من جوز الهند والزبيب أيضا حيث يعطي مذاق رائع للهريسة وغير مكلف أيضا.