المكرونة بالبشاميل من أهم و أكثر الوجبات الشهية جداً و اللذيذة والمحببة عند كافة الأعمار، و لكن هناك بعض الأمهات التي لا يمكنها أن تقوم بتحضيرها بالشكل المظبوط مثل المطاعم، لهذا يتساءلون دائما عن أسرار تحضير المكرونة بالبشاميل وسر تحضير صوص البشاميل الأبيض لكي يحصلون على القوام الكريمي و الطعم المميز مثل القشطة، وسنقدم لكم الخطوات المضبوطة لتحضير أحلى وأطعم صينية مكرونة بالبشاميل مثل المطاعم واحلى.

مقادير المكرونة بالبشاميل

أصبحت المكرونة بالبشاميل من الوجبات الرئيسية في جميع البيوت فهي من الوصفات السريعة و لا تحتاج إلى مجهود كبير في تحضيرها، ولذلك فهي من أكثر الوصفات التي يبحث عنها الامهات و يتساءلون عن أسرار تحضير صوص البشاميل الأبيض التي يتم أضافته على المكرونة، و سنقدم لكم كافة المكونات التي تلزمنا في تحضير المكرونة بالبشاميل وهي:

• كيلو من المكرونة الأصابع الصغيرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حشو اللحم المفروم

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفرومة.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

صلصة البشاميل

• 6 ملعقة كبيرة من الزيتزالنباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 6 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 3 كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل

بعد أن قدمنا لكم مكونات المكرونة بالبشاميل و مكونات صوص البشاميل الأبيض، سنقدم لكم طريقة تحضيرها، المكرونة بالبشاميل من الوجبات المميزة جدًا والشهية، كما أنها وجبة متكاملة تتكون من النشويات و البروتين و النشويات لذلك تعد من الاكلات الاقتصادية المغذية، وسنقدم لكم من خلال السطور التالية خطوات تحضيرها وهي:

• في البداية نقوم بسلق المكرونة بالبشاميل نضع إناء على النار ونملئ منتصفه بالماء ونتركه حتى يغلى.
• ثم نقوم بإضافة المكرونة الأصابع في الماء تسلق لمدة 15 دقائق حتى تأخذ ¾ تسوية، لا تقومي بتسوية المكرونة بالكامل لأنها ستكمل تسويتها في الفرن.
• بعد ذلك نصفي المكرونة ونقلب عليها نصف ملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود ونتركها على جنب حتى يتم تسوية اللحم المفروم.
• نقوم بوضع طاسة على النار ونضيف الزيت و نتركه حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم.
• نشوح البصل حتى يذبل ويبدأ يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم نضيف اللحم المفروم و الفلفل الأسود و البهارات و الكزبرة و الثوم المفروم ونقلبهم جيدًا مع بعضهم حتى تأخذ اللحمة لون بني.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الصلصة ونقلبها مع بعضهم ونهدأ النار تماما حتى تتسبك و تتشرب السوائل.
• نقوم بإضافة الملح بعد تسوية اللحم المفروم، لان إضافة الملح في البداية يجعلها تأخذ تسوية أكثر.

طريقة تحضير صوص البشاميل

• في البداية نقوم بوضع إناء على نار متوسطة و نضيف الزبدة و الزيت حتى يذوبا.
• ثم نضيف الدقيق ونخلطه مع الزيت حتى يمتزجا ويبدأ يأخذ لون ذهبي فاتح.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي ونضيف الملح حتى يبدأ البشاميل يتماسك، لا تجعلي قوام صوص البشاميل سميك لكى تستطيع توزيعة على المكرونة.
• نأتي بصينية ونقوم بتوزيع الزيت بداخلها، ثم نقوم بوضع نصف كمية المكرونة المسلوقة في قاع الصينية ونفردها في الصينية.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع اللحم المفروم على طبقة المكرونة.
• النصف الآخر من المكرونة نقوم بإضافة القليل من صوص البشاميل ونقلبهم مع بعضهم هذا سوف يجعل الطبقة متماسكة و تأخذ طعم مميز.
• ثم نقوم بوضع طبقة المكرونة على اللحم المفروم.
• بعد ذلك نوزع طبقة البشاميل على وجه المكرونة.
• لابد من تسخين الفرن مسبقاً تماماً.
• ثم نقوم بوضع الصينية فى الفرن لمدة 30 دقيقة، في آخر 5 دقائق نقوم بإشعال الشواية لكى تأخذ اللون الذهبي.
• نخرجها من الفرن ثم نقوم بتغطية الصينية جيدًا لكى تتماسك.
• نتركها حتى تبرد تماماً ثم نقوم بتقطيعها إلي قطع وتقدم للطعام بالصحة والهنا.

تعليمات لنجاح المعكرونة بالبشاميل 

المكرونة بالبشاميل من الوجبات المميز وتحرص الامهات على تحضير بشكل الصحيح مثل المطاعم، وهناك بعض التعليمات التي يجب مراعاتها أثناء تحضير المكرونة بالبشاميل وهي:

• لا تقومي بسلق المكرونة تماما لابد أن تكون 3/4 تسوية فقط لكي تكمل تسويتها في الفرن.
• اتركي في حشو اللحم المفرومة القليل من الصلصلة لا تجعلها تجف من السوائل لكي تتشرب المكرونة من هذه السوائل أثناء التسوية.
• لا تضفي زيت في ماء سلق المكرونة لكى تتماسك المكرونة مع بعضها.
• يكون السخن ساخن قبل وضع الصينية لكى تصبح متماسكة ولا تلتصق في الصينية.
• لابد من توزيع القليل من الزيت أو الزبدة داخل قالب المكرونة بالبشاميل قبل رص المكرونة لكى لا تلتصق في الصينية وتستطيع تقطيعها.
• من الأفضل عدم وضع خلط صوص البشاميل مع طبقة الأولى من المكرونة لكى لا تحترق وتلتصق في الصينية أثناء التسوية.
• أذا كنت تريد تقطيع المكرونة بالبشاميل قطع متماسكة لابد من تركها حتى تبرد تماماً ثم قومي بتقطيعها، ولكن إذا كنت تفضلين تناولها غير متساوية بعد خروجها من الفرن اتركيها حتى تهدأ ثم قدميها إلي الطعام.