بالطريقة الأصلية.. صفيحة لحم شامية على أصولها بكل أسرارها وسر الحشوة الرهيبة

صفيحة لحم

يمكن لأي شخص عادي تحضير صفيحه الحم فهي لا تحتاج إلى شيف محترف لتحضيرها وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

صفيحة اللحم السورية

المقادير

أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من الحليب المجفف.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
رشة ملح.
كوب واحد من زيت الزيتون الخام.
كوب ماء للعجن.

الصفيحة الشامية على أصولها

في البداية يتم تحضير وعاء عميق ونضع فيه جميع المكونات الجافة مع بعضها وهي الدقيق والحليب المجفف والسكر والملح.

تقلب جميع المكونات مع بعضها ثم يضاف إليها زيت الزيتون مع الاستمرار في التقليب.
نبدأ في وضع الماء تدريجيًا مع العجن.

يتم العجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها ويتم الحصول على عجينة متماسكة.

تغطى العجينة وتترك جانبًا لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حتى ترتاح.

تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ويتم فردها على سطح نظيف وجاف ويتم رش الدقيق عليه حتى لا تلتصق العجينة بهذا السطح.

يتم تشغيل الفرن قبل إدخال صفيحة اللحم بحوالي عشرة دقائق لكي يتم تسخينه.

توضع الحشوة على العجينة وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تترك حوالي نصف ساعة حتى تنضج ثم تخرج من الفرن وتكون جاهزة للتقديم.

حشوة اللحم بعجين

كيلو واحد من اللحم المفروم.

خمس بصلات.

خمس حبات من الطماطم.

أربعة حبات من الفلفل الأخضر الحار.

نصف كوب من دبس الرمان.

نصف كوب من الطحينة.

ملعقة صغيرة من كل من الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة، مسحوق جوزة الطيب.

طريقة التحضير

يتم فرم البصل والفلفل الأخضر.

تقطع الطماطم مكعبات صغيرة جدًا.

توضع جميع المكونات مع بعضها.

تقلب جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات في اللحم.

في نهاية مقال صفيحة لحم قد ذكرنا جميع المقادير الخاصة بالعجينة والمقادير الخاصة بالحشوة أيضًا، كما ذكرنا خطوات تحضير كل منهم بكل دقة وصولًا إلى خروجها من الفرن وتقديمها في أطباق التقديم وذلك من أجل الحصول على نتيجة جيدة في تحضيرها والحصول على أفضل مذاق لها.