يعتبر الرقاق الفلاحى نوع من انواع الخبز ولكن يعد بطريقة مختلفة وهو يعد من أشهى أنواع الخبز . كما انه من انواع الخبز الصحية والمفيدة جدا وخفيف على المعدة. وينتشر الرقاق بكثرة فى الوجهين البحرى والقبلى فى مصر ويستخدم في أغراض عديدة. ويتميز الرقاق بالطعم اللذيذ والرائع بجانب الكثير من الفوائد الصحية الهامة. وترغب الكثير من ربات البيوت فى إعداد وتحضير الرقاق فى المنزل بدل من الشراء من الخارج بتكلفة عالية. وسوف نوضح طريقة عمل الرقاق الفلاحى فى المنزل فى الخطوات التالية.

خطوات وطريقة عمل الرقاق الفلاحى اللذيذ والشهى

يعد الرقاق من انواع الخبز البسيطة والسهلة التحضير كما أن مكوناته بسيطة ويمكن اعداد وتحضير الرقاق بسهولة فى المنزل باستخدام الفرن ولكن يجب اتباع الخطوات والمقادير المستخدمة فى طريقة العمل وهى كالتالى

مكونات عمل الرقاق الناشف

• مقدار اتنين كيلو من الدقيق النقي الفاخر الابيض.
• مع نصف كيلو من اللبن الرايب الطازج.
• ثم نصف كوب من السمن الفلاحى.
• ايضا نصف كوب من الزيت.
• كذلك ملعقتان من الخميرة.
• ثم ملعقتان من الملح.
• ايضا ملعقة ونصف من السكر.
• كذلك اربع ملاعق من القشطة.
• مقدار من كوب الى كوبان من الماء الدافئ للعجن حسب الحاجة.

خطوات وطريقة التحضير اللازمة لعمل الرقاق

• فى وعاء نضع الزيت والسمن والقشدة واللبن الرايب وتقلب المكونات بطريقة جيدة.
• اذابة الخميرة فى نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر.
• خلط الدقيق والملح فى وعاء مع نخل المكونات جيدا.
• اضافة خليط السمن والزيت واللبن الى الدقيق مع تقليب المكونات بشكل جيد.
• ثم اضافة الخميرة والسكر الى المكونات مع استمرار التقليب حتى نحصل على عجينة متماسكة شبة طرية.
• يمكن اضافة بعض الماء الدافىء الى الخليط تدريجيا مع عجن المكونات جيدا حتى نصل الى العجينة المطلوبة.
• يتم تغطية العجينة وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح وتختمر.
• بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة الى قطع على شكل كرات متوسطة على سطح رخام بعد رشه بالدقيق.
• ثم نقوم بفرد كرات العجينة بواسطة النشابة للفرد والحصول على طبقة رقيقة.
• يتم تسخين الفرن جيدا على 180 درجة او 200 درجة.
• ثم ادخال الرقاق فى صوانى كبيرة فى الفرن على درجة حرارة عالية حتى ينضج بسرعة ونحصل على رقاق ناشف.
• وتكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية. بعد اخراج الرقاق من الفرن يفرد فى الهواء حتى ينشف جيدا.

الرقاق الطرى يمكن اعدادة بنفس الطريقة ولكن يكون أكثر سمكا عند فرد العجينة