طريقة عمل الفطير المشلتت، الفطير المشلتت من أشهى أنواع العجائن الشهيرة التي تقوم النساء فى الأرياف وصعيد مصر بتحضيره بالسمن البلدي المميز الذي يمنح له مذاق رائع يميزه عن الفطائر الأخرى، ويتميز الفطير المشلتت بطبقات العجين الرقيقة ويتم تناوله بأنواع مختلفة من الأطعمة كوضع العسل الأسود أو الجبن أو السكر، وفى الآتي سنتعرف على أسهل طريقة تمكن ربة المنزل من إعداد الفطير المشلتت بكل تكاته كما يقدم فى مناطق الصعيد.

طريقة عمل الفطير المشلتت المورق في البيت

المكونات:

نصف كيلو دقيق منخول.
ملعقة كبيرة سكر.
كوب ماء فاتر.
كوب زبدة طرية .
رشة ملح.

خطوات تحضير الفطير المشلتت

• نحضر كوب من الماء الفاتر ونذوب به السكر والملح ونقلب حتى إتمام الذوبان.
• نحضر وعاء عميق نضع به الدقيق بعد نخله ونضف إليه الماء بشكل تدريجي مع العجن باليد.
• نستمر فى عجن الدقيق مع الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية لا تلتصق باليد.
• نلم العجين على شكل كورة ونغطيه بكيس نايلون وعليه فوطة ونتركه لمدة ربع ساعة أو أكثر ليرتاح العجين.
• نرش دقيق على سطح مستوى ثم نفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل كبير,
• نفرد الزبدة الطرية على وجه العجين كاملا ثم نقوم بلف العجين على شكل رول ونغلق جميع أطرافه ثم نغطيه مرة أخرى ونتركه ربع ساعة ليرتاح العجين.
• نضع الرول مرة أخرى ثم نشكل العجين على شكل كورة ونغطيه مرة أخرى بنفس الطريقة ونتركه لمدة ربع ساعة ليرتاح العجين.
• بعد ذلك نفرد العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة مثل الفطير الجاهز ويكون متوسط السمك.
• نضع الفطير فى صينية فرن مبطنة بالزبدة وندخلها الفرن على أعلى درجة حرارة به ونضعه على الشبكة السفلية فوق النار مباشرة بشرط أن يتم تسخينه قبل إدخال الصينية بربع ساعة.
• نسيح القليل من الزبدة والقشطة على النار ثم ندهن بهما وجه الفطير وهو ساخنا بعد إخراجه مباشرة لنحصل على فطير طري وهش.
• يراعى أن يتم تغطية الفطير بقطعة من القماش القطن النظيف ليحتفظ بطراوته ويكون مورق.