تعتبر الجبنة الرومي من أفضل أنواع الجبن، فهي ذات مذاق شهي ولا يقاوم، ويحبها الأطفال كثيرًا والكبار، ومع ارتفاع أسعارها في المحلات، ترغب الكثير من ربات المنزل في تحضيرها في المنزل، بحيث أنها أقل تكلفة من شرائها، ويتم تحضيرها من اللبن فهو المكون الرئيسي لها، والسبب في اختلاف لون الجبنة الرومي بين الفاتح والغامق، هو نوع اللبن فالجبنة الغامقة تم تحضيرها من اللبن الجاموسي، والجبنة الفاتحة تم تحضيرها من اللبن البقري، ونقدم لكِ طريقة عمل الجبنة الرومي.

طريقة عمل الجبنة الرومي

نقدم لكِ سيدتي الجبنة الرومي خطوة بخطوة وبطريقة سهلة وبسيطة، واحصلي على طعم أحلى من المحلات، وهي كالآتي: –
1 كيلو من اللبن الجاموسي كامل الدسم.
1 كوب من الزبادي البلدي الطازج.
1 كوب من القشطة.
1/3 كوب من الماء المثلج.
1 ملعقة كبيرة من حصى الفلفل.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 حبة من البطاطس المسلوقة المهروسة.
قطعة من الشاش.

طريقة التحضير:

• حيث أنه في البداية احضري قدر وارفعيه على النار وقومي بغلي اللبن.
  ضيفي إليه كوب الزبادي وقلبي لمدة خمس دقائق.
  ضيفي الماء المثلج إلى الخليط وقلبي ثم ضيفي الفلفل الحصى والملح وقلبي.
  ضيفي كوب القشطة مع حبة البطاطس المهروسة، مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
  احضري مصفاة وضعي بداخلها الشاش ثم قومي بسكب الخليط في المصفاة وقومي بتغطيته واتركيه لمدة 12 ساعة.
  قومي بتغيير قطعة الشاش مع الضغط على الخليط واتركيه 12 ساعة أخرى.
  قومي بالتغيير مرة ثالثة ورابعة كل 12 ساعة إلى أن يصبح الخليط متماسك وتتكون لديكِ قطعة من الجبنة الرومي.
• كما أنه فيما بعد تحتاجين إلى أن تحضري وعاء وضعي بداخله الجبن واحفظيه في الثلاجة لحين استخدامها وبالهنا والشفا.

تحتوي جبنة الديك الرومي على نوع من البكتيريا الجيدة تسمى البنسليوم ، وهي مفيدة لصحة الأمعاء وتساعد على التئام أي تقرحات بداخلها. مساوئ جبن الديك الرومي لا ينصح بالجبن التركي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم لا ينصح باستخدام جبن الديك الرومي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواها العالي من الملح. الاستهلاك المفرط للجبن الرومي يمكن أن يؤدي إلى خطر تراكم الدهون في الكبد.

طريقة عمل الجبن المقلية

المقادير تتكون من: 8 شرائح جبن شيدر، كوب بقسماط مطحون، نصف كوب لبن، ملعقة صغيرة ملح، رشه كمون، 2 بيضة، زيت للقلي.

أما طريقة التحضير فهي:

• اخلطي الحليب والملح والكمون والبيض معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
• اغمس شرائح الجبن السميكة في الخليط السابق ثم ضعها في البقسماط من الجانبين حتى تغطى بالكامل.
• كرر الشرائح الثمانية السابقة.
• ثم ضعيها في الثلاجة حتى يسخن زيت القلي.
• اغمس شرائح الجبن في الزيت لمدة دقيقة مع التحريك.
• اعمل على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم قم بإزالته بسرعة حتى لا يذوب.
• صفيها بالمناشف الورقية وقدميها مع الخس والجرجير والطماطم الطازجة والفلفل.

عمل الجبنة القديمة

المقادير تتكون من:

• كوب من اللبن المغلي.
• كوب من الملح.
• ملعقة صغيرة من ألشطه.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• قشر برتقال.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة المش.
• ملعقة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.

أما طريقة التحضير فهي:

• نضع الجبن في طبق ويضاف نصف كوب ملح.
• قلبي المكونين جيدًا واتركي الخليط لمدة خمس ساعات حتى تقطر الجبن مع السائل.
• حضري برطمانًا نظيفًا بالجبن واللبن والفلفل وبرش البرتقال والملح المتبقي.
• رجي البرطمان جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• أبق البرطمان مغلقًا لمدة خمسة أيام وتأكد من هز البرطمان من وقت لآخر.