بلح الشام يعتبر من أشهر الحلوى التي تنير السفرة العربية فلا غنى عنه لمذاقه الرائع الشهي اللذيذ ونرغب دايماً في جلبه من المحلات جاهز وترغب في نفس الوقت حواء في الحفاظ على صحة أفراد أسرتها وضمان صحة الأطعمة وعدم جلبها جاهزة فتسعى لتعلم طريقة التحضير لتوفرها في البيت بجودة وصحة ومضمونة 100٪، واليوم سوف نتناول كل نكات وأسرار نجاح بلح الشام.

مكونات ومقادير عمل بلح الشام:

• كوب ماء.
• كوب دقيق.
• ملعقة دقيق سميد.
• 2 ملعقه كبيره زبده.
• ملعقه كبيره نشأ.
• ملعقة خل.
• ملعقه كبيره زيت.
• 2 حبات بيض.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقة ملح.
• كوب شربات حلوى.

مكونات عمل شربات الحلوى :

بمكونات بسيطة يمكنك تحضير شربات الحلوى يصلح لجميع أنواع الحلويات ويشترط استخدامه وهو بارد.

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• 2 ملعقة عصير ليمون.

طريقة تجهيز الشربات :

1. في وعاء على النار نقوم بوضع كوب الماء وكوب السكر وعصير الليمون ونقلب ثم نتركه على النار حتى يغلي.
2. وعندما يصل إلى القوام المطلوب نطفئ النار ونتركه حتى يهدأ ولا نستخدمه على الحلوى وهو ساخن
3. نتحكم في سمك الشربات بكميه الماء المضافة إذا كنا نرغب فيه أن يكون الخليط خفيف نضع كميه ماء زياده و إذا كنا نريد أن يكون ثقيل نكتفي بهذا المقدار.

طريقة عمل بلح الشام :

لعمل أشهى بلح الشام بالمنزل التنازل عن شراءه جاهز من المحلات وعمله بجودة ونظافة لضمان صحة أسرتك تتبعي الخطوات الأتية كما يلي:-

1. في وعاء على النار نقوم بوضع الماء وعليه الزبده والفانيليا ونقلب ونتركها حتى تسيح تماماً ثم يغلي الخليط.
2. عندما يغلي خليط الزبده والماء على النار نقوم بإضافة الدقيق والنشأ ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
3. ثم نقوم بإضافة السميد إلى الخليط ونقلب جيداً ثم نضيف البيض والخل ونحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ثم نطفئ النار ونترك الخليط يبرد تماماً.
4. في مقلاه على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن وفي نفس ذات الوقت نضع الخليط في كيس الحلوى و نبدأ بتشكيل أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشره.
5. يشترط أن يكون الزيت ساخن.
6. ونقلب أصابع بلح الشام في الزيت على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبى وبعد أن تخرج من الزيت وتصفى جيداً  توضع في الشربات البارد وتقدم وبالهناء والشفاء.
   يجب أن يكون الشربات بارد وليس ساخنا.

ملاحظات نجاح بلح الشام:

يلزم إتباع التعليمات الأتية لضمان نجاح وصفة بلح الشام تتبع الملاحظات كما يلي:-

1. جميع المكونات المستخدمة في عمل بلح الشام يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة ولا نستخدمها فور خروجها من الثلاجه.
2. يجب نخل المكونات الجافة مثل الدقيق والنشأ قبل استخدامها في الخليط فيجعل الخليط هش أكثر.
3. يشترط أن تكون عجينة بلح الشام متماسكة بعد خلط جميع المكونات.
4. إضافة الخل المتواجد في المكونات يجعل بلح الشام خالي من رائحه الزفاره ويساعد الفانيليا على اخفاء رائحه البيض.
5. يلزم ويشترط إستخدام الشربات وهو بارد.
6. يلزم أن يكون الزيت ساخن.

مقادير عمل صوص الكراميل الشهي:

يمكن تزين بلح الشام بصوص الكراميل يعطيه مذاق أروع.

• كوب واحد كريمة.
• كوب سكر أبيض.
• كوب ماء.
• ملعقة زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)

طريقة تجهيز صوص الكراميل:

1. أولا نحضرطاسة عالنار و نضع بها السكر والماء ونقلب عن طريق هز المقاله حتى يأخد لون ذهبي.
2. نزيل المقلاه من على النار ونسكب الكريمة ونقلب بسرعة بالمضرب العادي ونضعها على النار ثانياً وعندما يمتزحو معاً نطفئ النار.
3. بعد أن تبرد نحتفظ به في علبة محكمة الغلق في الثلاجة لحين استخدامه.

ويمكن ايضاً تزين بلح الشام بصوص الشيكولاتة اللذيذ والمحبب لدي الكثير منا وتعد فكره مبتكره ورائعة.

مكونات صوص الشيكولاتة:

• 2 ملعقة كاكاو.
• 2 ملعقة نسكويك.
• 3معالق سكر ناعم.
• زيت.
• حليب (حسب الإحتياج).
• فانيليا.

طريقة تحضير الصوص:

1. في الخلاط نقوم بوضع كل المكونات معاً ونضيف الحليب تدريجياً حسب الاحتجاج ونباحظ ان الخليط يصل للقوام المطلوب.
2. وأيضاً الزيت نقوم بإضافته تدريجياً.
3. نتركه في الثلاجة وعندما ينضج بلح الشام ويبرد نضيف عليه صوص الشيكولاتة.

مكونات عمل المشبك الدمياطي:

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب نشأ.
• كوب وربع ماء دافئ.
• ملعقة خميرة.
• ملعق صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• شربات حلوى بادر.

طريقة تحضير المشبك الدمياطي:

1. في قدر نضيف كلاً من الدقيق والنشأ والخميرة والملح والسكر الابيض ونخلط المكونات السابقة، ثم نضيف الماء تدريجياً، ونعجن حتى نحصل على عجينة خفيفة كعجينة (الكريب)، ونتركها تختمر.
2. نسكب خليط المشبك في كيس عادي، وعلى زيت ساخن مباشرتاً نفتح جزء صغير من الكيس ونضع منه العجينة على الزيت وعندما تتماسك نقوم بتقليبها على الوجه الثاني حتى تأخد اللون الذهبي من الوجهين.
3. وعند خروجه من الزيت نغمره في الشربات البارد.

مكونات عمل صوابع زينب:

• كوب طحين.
• 2 كوب دقيق سميد.
• بيكينج بودر.
• ملعقة سكر.
• رشة ملح.
• ملعقة خميرة فورية.
• 2 ملعقة زيت زيتون.
• نصف كوب ماء دافئ.
• كوب شربات حلوى.
• زيت غزير للقلي.

طريقة عمل صوابع زينب:

1. في العجان نضع كافة المكونات الطحين والسميد والبيكينج بودر والسكر والملح، ثم نضيف الزيت بالتدريج مع العجن.
2. نضيف الماء تدريجياً حتى الحصول على عجينة لينة وناعمة.
3. نترك العجين يرتاح لمدة ربع ساعة، ثم نشكل كرات صغيرة ونمررها على المبشرة للحصول على الشكل المعتاد.
4. نسخن الزيت ونقلي كرات أصابع زينب حتى تكون ذهبية اللون.
5. وفور خروجها نسكب عليها الشربات البارد ونقدمها.