تعد البيتزا الايطالية من أحب و اسرع الوجبات السريعة التي يتم تحضيرها في المطاعم و المحلات كما تعد من أكثر الوصفات المحببة والمفضلة لدى الشباب والأطفال، لهذا تعد البيتزا من أكثر الوجبات السريعة التي يتم طلبها من المطاعم والمحلات، ولان جميع الأمهات تسعى دائما أن تحضر كافة الوجبات التي يفضلها الأولاد من المنزل لكي تبعدهم عن التناول من الخارج، لذلك سنقدم لكم طريقة تحضير عجينة البيتزا الهشة والخفيفة القطنية من المنزل بمكونات المضبوطة.

مقادير عمل عجينة البيتزا 

البيتزا لا تحتاج مكونات كثيرة أو غالية الثمن من المؤكد أن جميع مكوناتها متوفرة في جميع المنازل وهي:

• ٣ أكواب من الدقيق.
• معلقة صغيرة من الملح.
• 3 معالق كبيرة من الزيت النباتي.
• معلقة كبيرة من السكر الأبيض.
• كوب من الزبادي.
• معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 3 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• معلقة كبيرة مليانة بيكنج بودر.
• 5 معالق من السميد.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

تتساءل كافة الأمهات عن سر تحضير عجينة البيتزا التي تم تحضيرها في المطاعم وسر قوام العجينة الهش و الخفيف ولذلك سنقدم لكم طريقة تحضير عجينة البيتزا بكل أسرارها وهي:

• أولاً نقوم بنخل الدقيق في وعاء كبير ثم نقوم بنخل البيكينج باودر و الخميرة و السكر و الملح.
• نخلط كافة هذه المكونات جيدًا مع بعضهم البعض.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت و الخل الأبيض ونخلطهم مع بعضهم في الدقيق حتى يصبح الدقيق كحبات الرمل المبلل.
• ثم نقوم بإضافة الزبادي ونخلطها مع الدقيق حتى يختفي أثر الزبادي مع الدقيق.
• بعد ذلك نقوم بإضافة القليل من الماء الدافئ على الدقيق.
• نبدأ بعجن عجينة البيتزا مع إضافة القليل من الماء الدافئ إذا احتاجت العجينة حتى تصبح العجينة متماسك.
• نقوم بعجن عجينة البيتزا لمدة لا تقل عن 10 دقائق لكى تصبح طرية وناعمة.
• ثم نقوم بتوزيع القليل من الزيت في بولة كبيرة ثم نضع العجينة في البولة ونغطي عليها.
• نتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
• نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت و رش القليل من السميد داخل الصينية.
• بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين ونفرد كل قسم على حدى.
• هذه الكمية تحضر 2 صينية من البيتزا.
• نفرد العجينة في الصواني ثم نقوم بعمل ثقوب في العجينة لكي لا ترتفع.
• نقوم بتوزيع القليل من صلصة البيتزا على العجينة ثم إضافة الحشو المفضل.
• نسخن الفرن قبل وضع البيتزا بداخله.
• نضع صينية البيتزا في الفرن على درجة حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر الصينية من الأسفل.
• تخرج الصينية من الفرن ثم تقطع وتقدم للطعام بالصحة والهنا.

أسرار تحضير عجينة البيتزا

عجينة البيتزا لابد أن تكون طرية و هشة ولكى تحصلين عليها هكذا لابد من الانتباه على هذه الخطوات أثناء تحضيرها وهي:

• لابد من نخل الدقيق قبل البدء في التحضير هذه الخطوة تجعل العجينة هشه و طرية.
• اتركي العجينة ترتاح بعد العجن لكى تحصلين على أفضل نتيجة.
• قومي بعجن عجينة البيتزا جيدًا حتى يصبح ملمس العجينة طري.
• ضعي عجينة البيتزا في بولة بها القليل من الزيت وقومي بتغطيتها وضعيها فى مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• بعد فرد عجينة البيتزا في الصينية قومي بعمل ثقوب فى العجينة بالشوكة لكى لا ترتفع وتقع الحشوة أثناء التسوية.
• عند توزيع حشو البيتزا علي العجينة لا تقومي بوضع الحشوة على الأطراف لكى لا تحترق أثناء التسوية في الفرن.

طريقة تحضير صلصة البيتزا

سنقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضير صلصة البيتزا مثل المطاعم، حيث تعد صلصة البيتزا من أهم الأشياء التي تعطي للبيتزا طعم مميز وكما أنها هي التي تميز طعم البيتزا المطاعم، ولهذا سنقدم لكم الطريقة الأصلية لعمل صلصة البيتزا وسنبدأ بالمكونات هي:

• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعم.
• نصف ملعقة من الزعتر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ربع معلقة صغيرة من السكر.
• 3 معالق من الخل.
• كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير 

سنقدم لكم خطوات تحضير صلصة البيتزا الأصلية مثل المطاعم، وسر قوامها و طعمها المميز، وطريقة تحضيرها سهلة جدًا و بسيطة، الطريقة هي:

• نضع طاسة على النار ونضيف زيت الزيتون و الثوم المهروس ونضعهم على نار متوسطة.
• عندما يبدأ الثوم يأخذ لون نقوم بإضافة الزعتر و نقلبه ثم نضيف الخل.
• بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الطماطم و الملح والفلفل الأسود و السكر.
• نقلب المكونات ثم نتركها على نار متوسطة حتى يصبح قوام الصلصة متماسك.
• نرفعه من على النار ونتركها حتى تهدأ ثم نقوم بتوزيعها على عجينة البيتزا.
• نحرص على عدم وصول صلصة البيتزا على أطراف عجينة البيتزا لكى لا تحترق.
• بعد ذلك نقوم بوضع الحشوة التي تفضليها سواء ميكس جبن، او شرائح سوسيس، لحم مفروم.
• ثم نضيف شرائح الطماطم، والفلفل الألوان و الزيتون، ثم نضع الجبن مره أخرى.
• توضع الصينية على الرف على درجة حرارة 200 درجة حتى تنضج عجينة البيتزا و تسيح الجبن.