يعتبر محشي الكرنب من أكثر الأكلات التي يعشقها جميع الأشخاص ولا يختلف عليها اثنين، حتى الأطفال يعشقونه أيضًا وذلك لأنه يتميز بمذاقه اللذيذ والشهي، بالإضافة إلى انه يوجد به الكثير من الفوائد لأنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية، ولا تخلو منه السفرات في العزائم والمناسبات، لكن تشعر الكثير من السيدات بالملل أثناء لفه ويبحثون عن طرق سهلة وسريعة في اللف.

إن الكرنب من أفضل أنواع المحشي الذي يتم عمله في أغلب البيوت المصرية، والمرتبط دائماً عمله في المناسبات وفي العزائم، لذلك تقوم الأمهات بعمل كميات كبيرة منه، ولتسهيل الأمر فهناك طريقة سهلة للف محشي الكرنب بسرعة دون عناء والتي سنقوم بعرضها عليك لتتذوقي محشي كرنب ذات مذاق رائع، وأصابع متماسكة.

أسهل طريقة للف الكرنب

تعانى بعض من السيدات من اعداد وتحضير الكرنب فهو يحتاج الكثير من الوقت والجهد فى عملية السلق والتقطيع، لذلك ينصح بعمل هذه الطريقة التى تسهل تحضير الكرنب، علينا إحضار الكرنب وتقطيعه مربعات صغيرة ثم نقوم بوضعها داخل الفريزر لتتجمد تماما تم نخرجها ونتركها ترتاح، سوف تحصلين على ورق كرنب طرى وسهل الحشو، كما أن هذه الطريقة تحافظ على الفيتامينات والمعادن الثمينة التى كانت تهدر فى ماء السلق .

تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق انتشارًا بين السيدات لأنها تعتبر من أسرع الطرق وقد قام الكثير منهم بتجربتها وبالفعل كانت نتيجتها جيدة في إنجاز اللف في أسرع وقت ممكن وهذه الطريقة هي

• في البداية نحضر الكنب ونتخلص من الأوراق الخارجية الذابلة.
• نغسل الكرنب بالماء الجاري للتخلص من أي أتربة موجودة بها.
• تقطع رأس الكرنب بشكل دائري لتفريغ قلب الكرنب.
• نحضر وعاء كبير يتناسب مع حجم الكرنب ونضع فيه الماء ونضعه على النار ونتركه حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان.
• نضع الملح والكمون في الماء ونضع فيها الكرنبة بالكامل بدون أن نقطع الأوراق.
• نبدأ في تحريك الكرنب على جميع الجهات لكي تغمرها الماء من جميع النواحي وتدخل داخلها لكي تنضج جميع الأوراق.
• نبدأ برفع الأوراق التي نضجت من على النار في طبق جانبي ونحرص على أن تكون الورقة مفرودة تمامًا.
• نترك الفرصة لباقي الأوراق في النضج وكلما تنضج ورقة أخرى نرفعها من على النار ونضعها جانبًا حتى الانتهاء من جميع الأوراق.
• نقوم بتقطيع الأوراق بالمقص حيث يتم لف الورقة وتقطيع الجزء العلوي منها وهو الجزء الذي يوجد به العروق.
• بعدها نقطع الأوراق بالمقص على ثلاثة أحجام متساوية أو أربعة على حسب الرغبة.
• يتم القيام بعمل الخلطة وتجهيزها.
• نحضر الأوراق وتكون طويلة نقوم بوضع الخلطة على طرف الورقة ولفها وتقطيع باقي الورقة بأصابع اليد.
• ونعيد وضع الخلطة مرة أخرى ولف الورقة ونقطع الجزء المتبقي حتى أن تنتهي الورقة.
• نقوم بتكرار هذه العملية إلى إنتهاء الأوراق بالكامل.
• نضع أصابع المحشي في الوعاء ونضع عليه الماء المغلي ونقوم بسلقه.

فوائد الكرنب للصحة

• يحتوي الكرنب على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والبروتين والمعادن التي يحتاجها الجسم ومن أهمها البوتاسيوم الذي يحافظ على صحة القلب والكالسيوم المعروف بأهميته للعظام والأسنان.
• يوجد به مضادات أكسدة وبالتالي يقلل من الإصابة بالالتهابات وخاصة التهاب المفاصل الروماتيدي ويحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب ويسهل عملية الإخراج.
• تناول عصير الكرنب والشوربة مع أنواع مختلفة من الخضار مثل البصل والثوم والفلفل الألوان والبروكلي يمنع الإصابة بالتجلطات ويزيد من سيولة الدم لاحتوائه على فيتامين ك.
• يقي من الإصابة بالسرطان بسبب وجود مادة السلفوراين الذي تقوم بمنع انقسام الخلايا التي تتحول إلى أورام خبيثة ويوجد به بعض المواد التي تقوم بتثبيط بعض الإنزيمات في منطقة الثدي وتمنع الإصابة بالسرطان.

اسرار نجاح محشي الكرنب

من اصعب أنواع المحاشى التى لا تفضلها بعض السيدات، محشى الكرنب الذى يأخذ وقت طويل فى عملية السلق والتقطيع، اليكى الحل لسرعه سلق وتجهيز الكرنب بدون اى مجهود ولا تعب، نحضر الكرنب ونقطعها ثم توضع داخل الفريزر حتى تتجمد ثم إخراجها لتفك، سوف تلاحظين أنها أصبحت طريه كأنها مسلوقه ثم نقوم بحشو الكرنب بسهولة .

• من الأفضل أن نقوم بعمل المحشي بصلصة مسبكة لأنها تعطي نكهة مميزة كما يجب وضع ملعقة من النعناع الناشف وملعقة من الكمون في مرحلة السلق للتخلص من الغازات.
• عقد الماء أو الشوربة يجب أن يكون أقل بعقلة صباع من أول صف في القدر حتى لا يعجن الأرز ويصبح المحشي غير جيد.
• إذا أردت التخلص من رائحة الكرنب والغازات التي تسببها ضعي ملعقة من الحليب في ماء السلق وسوف تلاحظي الفرق بنفسك.
• بعد نضج الكرنب نرفع غطاء القدر لمدة 10 دقائق للتخلص من البخار لأنه يساعد على نضج الكرنب أكثر من قبل ويصبح طري.
• يقدم محشي الكرنب مع لحمة أو فراخ محمرة وشوربة لسان عصفور أو ملوخية خضراء.
• لسلق الكرنب وتقليل الغازات ورائحته التي تنتشر في البيت ضعي في الماء ملعقة من الكمون الحصي وملعقة من الحليب.
• يمكن تسوية الكرنب في طاجن ولكن نقوم بوضع دجاج مشوحة في القاع ونرص أصابع المحشي ونسويها بالطريقة المعتادة.
• يقطع الكرنب بعد سلقه مباشرة عن طريق نزع الأجزاء الغليظة ونلف الورقة رول ثم تقطع أجزاء متساوية.