الأرز المعمر من أفضل الوجبات التى يتم تحضيرها على السفرة، وهي أكله يحبها الكثير من الناس وهي أيضا أكله ترثية قديمة ولها إقبال كبير بين الناس ويتميز المصريين بالعيد من الأكلات الشهية وهي الأرز المعمر، والأرز المعمر بالكفتة، والأرز المعمر بالدجاج، والأرز المعمر الحادق.

مكونات الأرز المعمر:

• 2 كوب حليب قليل الدسم.
• 1 كوب ونص الأرز قصير الحبه.
• 1 كوب مرقه الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة قشطة، وزبده.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• بصله صغيرة مفرومة ناعماً.
• رشة فلفل أسود.
• قرفة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء ووضع الأرز ونقعه لمدة 15 دقيقة ونقوم بتصفيته.
2. نقوم بإحضار صينية ودهنها بالزبده ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350.
3. نقوم بإحضار وعاء وخلط البصل، والملح، والفلفل، والقرفة حتي يصبح لينا وتقليبه مع الأرز ووضعه في الصينية ووضعه في الفرن.
4. ونقوم بتسخين الحليب، والمرق، والزبده، والقشطة، حتي أن يغلي ووضعه على الأرز ووضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتي يجف الأرز ويتشرب السائل ونقوم بتزين الأرز بالقرفة وتقديمه في أطباق التقديم.

مكونات أرز معمر بالكفتة:

• 500 جرام لحمة كفتة.
• 2 ملعقة معجون طماطم وزيت ذرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نص ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 3 أكواب أرز قصير حبة.
• 2 كوب مرقة، وحليب.
• 1 كوب قشطة.
• نص كوب ماء.
• ربع كوب خل.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء وغسل الأرز ونقعه لمدة 15 دقيقة.
2. إحضار طاجن ونقوم بتشكيل الكفتة إلي كرات متوسطة.
3. إحضار مقلاة وتسخين الزيت وقلي الكفتة ووضع الهيل، والملح، والفلفل الأسود، والخل، معجون طماطم، وتركها حتى تغلي والصلصة تجف.
4. ونقوم بتصفية الأرز ونقوم بوضع ثلث الكمية في الطاجن ووضع الكفتة، والصلصة ووضع كمية الأرز لتغطي الكفتة، ووضع الحليب.
5. نقوم بتوزيع القشطة ووضع الطاجن في الفرن على درجه حرارة 180 لمدة 60 دقيقة حتي يستوي الأرز وحتي يصبح الوجه ذهبي وتقديمه.

مكونات الأرز المعمر مع الدجاج:

• نص دجاج مسلوق ومقطعة.
• 2 كوب أرز مصري.
• كمية قليلة سمن للدهن.
• 1 كوب مرقة دجاج.
• نص كوب حليب.
• نص كوب حليب.
• قشطة، أو كريمة.

طريقة التحضير:

1. إحضار وعاء ووضع الأرز بالسمن ووضعها على نار لمدة 5 دقائق وتشويحه.
2. نقوم بإضافة الحليب على الأرز، وتغطيته وتركه على النار لمدة 20 دقائق.
3. إحضار طاجن ووضع كمية من الأرز ووضع الدجاج المسلوق، إضافة الكمية الباقية.
4. نقوم بدهن الأرز بالسمن بشكل جيد وإضافة قليل من القشطة أو الكريمة طازجة.
5. نقوم بوضع الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 وتقديمه.

مكونات الأرز المعمر الحادق:

• 2 كوب أرز مصري.
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 أكواب حليب.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 كوب المرق.
• دجاجة كاملة مقطعة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 كوب قشطة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. إحضار وعاء ووضع الدجاج على النار وتركه حتي يستوي.
2. نقوم بغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة نص ساعة ونقوم بتصفيته.
3. نقوم بوضع فلفل أسود، وملح، على الأرز وتقليبهم جيدا، نقوم بإضافة القشطة وتقليبهم.
4. نقوم بإضافة الزبدة إلي الأرز وتقليب المكونات جيداً، ثم نقوم بإحضار صينية ودهنها بالسمن ووضع كمية من الأرز وإضافة الدجاج ووضع الكريمة الباقية من الأرز.
5. نقوم بخلط الحليب، والملح، والفانيلا، ووضعهم على النار ووضع على الأرز .
6. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 ونقوم بوضع الصينية إلي الفرن لمدة ساعة حتي تستوي وتحمير الوجه وتقديمها ساخنة.