طريقة عمل اللفت المخلل، اللفت من أنواع المقبلات اللذيذة التي يقبل الناس على تناولها فى فصل الشتاء لمذاقه الرائع المميز وفوائده الغذائية، ويمكن تقديم اللفت إلى جانب الكثير من الأطباق الرئيسية على السفرات الرمضانية والعزومات، وتتعد طرق تخليل اللفت حيث تتفن بعض ربات البيوت فى إضافة بعض المكونات للحصول على طعم مختلف ومميز وفى التالي نتناول إحدى طرق إعداد اللفت المخلل بطريقة بسيطة تناسب جميع ربات البيوت.

طريقة عمل اللفت المخلل

• أولا نقوم بنزع رأس اللفت ونزيل العروق ويمكن أن نحتفظ بالعروق السليمة ونضيفها إلى مخلل اللفت.
• ننقع كمية اللفت فى الماء لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتخلص من الطين أو الرمل الملتصق به.
• بعد ذلك نقوم بتصفيته من الماء ونتركه حتى ىنشف.
• نبدأ فى تقطيع اللفت إلى حلقات ثم شرائح حتى تنتهى من جميع الكمية.
• نحضر برطمان نظيف وجاف ونضف به جميع أصابع اللفت.
• نحضر وعاء نقطع به بعض من شرائح البنجر لإعطاء اللفت لون وردى مميز ثم نضف عليها لتر من الماء الساخن المغلي.
• ثم نضف ملعقة صغيرة سكر للحفاظ على اللفت مقرمش لأطول فترة ممكنة، ثم نضف ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن وربع فنجان من الخل الأبيض.
• نقلب جميع المكونات حتى يذوب الملح والسكر فى الماء تماما.
• نغطى الوعاء ونتركه حتى يصبح الماء دافئ قليلا ثم نزيل من الماء جميع قطع البنجر.
• نفتح البرطمان ونبدأ فى إضافة الماء إلى اللفت بواسطة كوب حتى ننتهي من ملئ البرطمان.
• نغلق البرطمان جيدا بحيث يكون محكم الغلق ونتركه حوالى 5 أيام حتى يصبح مكتمل التخليل ويمكن تناوله.
• يمكن إضافة خضروات أخرى إلى مخلل اللفت مثل القرنبيط أو الجزر أو الفلفل الحار وعروق اللفت الخضراء لإعطاء شكل جذاب ومذاق لذيذ.
• يمكن أيضا إضافة بعض فصوص الثوم إلى مخلل اللفت ليتميز بنكهة ورائحة مميزة.

يمكن إضافة طبقة من الزيت على سطح اللفت فى برطمان المخلل لمنع تسرب الهواء إليه وتكوين بكتيريا فى أعلى البرطمان، وهذه كانت أسهل وأنجح طريقة لعمل اللفت المخلل في البيت.