تعتبر مقلوبة الباذنجان من أكثر المأكولات الشهية المتواجدة في الوطن العربي، فيقبل على تناولها الكثير من الأشخاص سواء كانوا كبار أو صغار ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة، وترغب الكثير من الأمهات في تقديم مأكولات جديدة لأفراد أسرتها فتتبعوا معنا في المقال الآتي طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم

تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم في المنزل

تعتبر مقلوبة الباذنجان من المأكولات الشهية التي لديها مذاق شهي كما أن مقاديرها بسيطة وسهل شرائها وإليكم في السطور الآتية المقادير المستخدمة في تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم.

مكونات مقلوبة الباذنجان باللحم

1. كيلو من اللحم قطع متوسطة الحجم.
2. كأسان من الأرز المصري أو الأرز البسمتي.
3. ثمرتان من الباذنجان حجم كبير وطويل.
4. ثمرتان من البطاطس ثم يتم تقطيعها إلى شرائح.
5. ثلاثة بصلات من الحجم المتوسط.
6. خمسة فصوص حبهان.
7. رشة حبهان مطحون.
8. عود خشبي من القرفة.
9. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10. ملعقة صغيرة كركم.
11. خمسة ورقات لورا.
12. عود كرفس من أجل سلق اللحم.
13. جزر حلقات رفيعة.
14. كوسا حلقات رفيعة.
15. بطاطس مكعبات صغيرة.
16. القليل من الصنوبر.
17. زيت طعام نباتي نقي.

كيفية تحضير مقلوبة الباذنجان

يتم تحضير مقلوبة الباذنجان بخطوات بسيطة للغاية وتتبعوا معنا في المقال التالي الخطوات المستخدمة في التحضير.

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم

1.  يتم غسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح طويلة ثم يتم وضع في مصفاة ثم يتم رشه بالملح وتركه لمدة ثلث ساعة من أجل أن يتخلص من المياه.
2. يتم وضع البصل في كمية قليلة من الزيت ثم يتم رفعه على النار وتركه لمدة دقيقة ثم يتم إضافة قطع اللحم مع التقليب لحين أن يتغير اللون ويصبح داكن ثم يتم التقليب على الناحية الأخيرة.
3. بعد ذلك يتم إضافة المياه الساخنة والكرفس والجزر وعود القرفة وورق اللورا والحبهان والفلفل والملح ويتم السلق حتى النضج.
4. يتم إخراج اللحم من الشوربة ثم يتم تصفيتها ووضعها جانبًا.
5. يتم قلي شرائح الباذنجان ثم يتم وضعها على ورق المطبخ لحين أن يتشرب الزيت وتركه جانبًا.
6. يتم تشويح شرائح البطاطس والكوسا أيضًا مع عدم تسويتها جيدًا.
7. القيام بقلي شرائح البصل في الزيت لحين أن تتحمر ثم يتم رفعها وتصفيتها.
8. يتم غسل الأرز ونقعه في المياه لمدة عشرة دقائق ثم تصفيته.
9. الحصول على إناء الطهي ويتم وضع فيه ملعقتين من الزيت ثم يتم رص الباذنجان في القاع والجوانب بالإضافة إلى شرائح البطاطس.
10. يتم وضع شرائح البصل ثم قطع اللحم ثم طبقة من الباذنجان يتم تزيين الأرز بكلًا من الكركم والقرفة بعد ذلك يتم وضع مرق اللحم على مراحل.
11. يتم رفعه على النار لحين أن يتشرب المرقة ويتم النضج.
12. الحصول على صينية ويتم وضعها على الإناء من أعلى ثم يتم قلبه ورفع الإناء ثم يتم تحميره الصنوبر والمكسرات ورشه على السطح.

مكونات مقلوبة القرنبيط باللحم

1. كيلو جرام من اللحم البقري الخالي من الدهون.
2. بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4. ملعقتان صغيرتان من الملح.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. نصف ملعقة من الفلفل الحلو.
7. عود من القرفة الخشب.
8. أربعة أكواب من مرق اللحم.
9. ثمرة قرنبيط متوسطة الحجم.
10. كوبان من الأرز البسمتي.
11. ملعقة من السمن.
12. ثلاثة أكواب من المياه الساخنة.
13. ملح طعام ناعم.