الفطير المشلتت ، من أنواع الفطائر التي تمتاز بقوام رائع عبارة عن طبقات رقيقة جداً من العجين يتم تحضيره بأكثر من طريقة تختلف من شخص لآخر، يعتبر من ألذ أنواع الفطائر التي تقدم في وجبة العشاء أو الفطار مع العسل أو الجبن، لا يحتاج الكثير من المكونات فهو يتكون فقط من دقيق وماء وملح والسكر، ويتم استخدام الزبدة لدهن العجين فهي التي تساعد على جعل العجين طري وعلى شكل طبقات، يمتاز بطعم خاص ورائع ويشتهر تقديمه في العديد من المخابز والأفران ولكن بكل سهولة يمكننا تحضيره داخل المنزل، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل الفطير المشلتت بطريقة بسيطة جداً.

مكونات عمل الفطير المشلتت

يتم تحضير الفطير من مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

• نصف كيلو من الدقيق.
• كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة سكر .
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء فاتر للعجن.

لدهن الوجه

• ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• ملعقة كبيرة قشطة.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير الفطير المشلتت بطريقة بسيطة داخل المنزل وهي كما يلي:ـ

1. نقوم بنخل الدقيق جيداً ثم يوضع في العجان الكهربائي.
2. ثم نقوم بوضع السكر والملح في الماء الدافئ ونقلب جيداً ثم نضيف الماء الفاتر تدريجياً إلي العجان ونبدأ بالعجن لمدة من 7 إلي 8 دقائق.
3. نستمر في العجن حتي تتشكل لدينا عجينة طرية وناعمة ومطاطية نشكل العجينة على شكل كرة ثم نقسمها إلي نصفين.
4. ثم نترك العجين حتي ترتاح لمدة ربع ساعة مع مراعاة تغطيتها.

طريقة التشكيل

1. نقوم بفرد كرة العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رقيق على شكل مستطيل.
2. ثم نقوم بدهن العجينة بالزبدة حتي تتغطي بها تماماً، ثم نلف العجينة على شكل رول ثم نغلق أطراف العجينة جيداً من الأطراف.
3. نترك الرول لكي يرتاح لمدة ربع ساعة مع مراعاة تغطيته، ثم نقوم بفرد الرول على سطح مرشوش بالزيت على شكل مستطيل بسمك رقيق مرة أخرى.
4. ثم يدهن بالزيت ثم نلم العجينة باليد على بعضها البعض حتي تأخذ شكل كرة، نترك الكرة ترتاح مرة أخرى لمدة ربع ساعة ثم نقوم بفردها مرة أخرى على شكل كرة بسمك نصف سم.
5. ثم ندهن وجه الفطير بالزيت ثم يوضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم ندخل الفطير فرن ساخن على درجة حرارة عالية.
6. نترك الفطير حتي ينتفخ داخل الفرن ويأخذ اللون الذهبي من أسفل ومن أعلى.
7. ثم نخرج الفطير من الفرن ثم يدهن بخليط الزبدة والقشطة ثم يغطي حتي يصبح طري ثم يقدم بالهنا والشفا.

اسرار نجاح عمل الفطير بالمنزل

1. يجب إذابة السكر والملح في الماء الفاتر أولاً قبل استخدامه للعجن.
2. يفضل ترك العجينة لكي ترتاح بين كل مرحلة والأخرى حتي تفرد بكل سهولة.
3. يجب استخدام الدقيق من نوع دقيق المخبوزات ويفضل نخله جيداً قبل الاستخدام.
4. يفضل تسوية الفطير على درجة حرارة عالية ويفضل تسخين الفرن قبلها بربع ساعة على الأقل.