طريقه تحضير الكبدة بالردة  تعتبر من الأكلات الشعبية المصرية المتعارف عليها والمشهورة في العديد من المطاعم وانتشارها فيها وطعمها الشهي بهذه الأماكن إلا أنه لا ينصح بتناول الكبدة خارج المنزل، وذلك لعدم ضمان صحتها ومصدرها، فالكبدة من الأطعمة عالية القيمة الغذائية، ولكن في حال التأكد من مصدرها وضمان صحتها، حيث تعد الكبدة من الأطعمة عالية القيمة الغذائية، وذلك لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، فهي تحتوي على كمية كبيرة من عنصر الحديد، والذي يحمي من خطر التعرض لمرض فقر الدم وخاصة عند الأطفال، وتحتوي على نسبة كبيرة من البروتين عالي الجودة، والذي يسهم في بناء الجسم بشكل صحيح، حيث طريقة عمل الكبدة بالردة من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن إعدادها وتحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وتستخدم الردة كغلاف لها قبل تسويتها في زيت غزير أو شويها بالفرن، وهي من الطرق البسيطة والسهلة والمحبوبة عند الكثير، فهي سريعة التحضير والتسوية، وتأكل الكبدة بالردة مع الخبز الطازج وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء كما يمكن التعرف على طريقة الكبدة البانية بمذاق مميز وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل الكبدة بالردة ومكونات الصوص الجانبي وتحضير الكبدة بالردة.

طريقه تحضير الكبدة بالردة

المكونات

• الكبدة 1/2 كيلو جرام كبده مقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الاحتياج.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• عصير 3 حبات ليمون.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
• 3 فصوص ثوم مهروسين.
• ردة حسب الاحتياج.
• كوب لبن.

مكونات الصوص الجانبي

• عصير 5 حبات ليمون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 3 فصوص ثوم مهروسين.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
• 5 ملاعق كبيرة ماء.

تحضير الكبدة بالردة

1. القيام بوضع شرائح الكبدة في إناء واسع عميق ثم يضاف فوقها اللبن وتترك لمدة ربع ساعة وذلك حتى تتخلص من أي شوائب أو سموم موجودة بها ثم تصفى تماما من اللبن.
2. يتم وضع الكبدة بعد تصفيتها من اللبن تماما في إناء آخر عميق ونظيف ثم تتبل بوضع الليمون والكمون والخل وبودرة الثوم والملح والفلفل وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
3. القيام في وعاء مسطح كبير توضع الردة ثم تغمس شرائح الكبدة المتبلة بالردة حتى تغطيها تماما وبعدها توضع شرائح الكبدة في وعاء الفرن المبطن بورق الزبدة.
4. يتم ترك الكبدة بفرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة ويمكن قليها في زيت غزير على نار متوسطة ولكن يعد شوي الكبدة بالفرن صحيا أكثر من قليها بالزيت.
5. القيام بخلط جميع مكونات الصوص الجانبي في وعاء عميق وصغير ويقدم بجانب الكبدة والخبز الطازج وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.