سر الزلابية المقرمشة زي المحلات التي تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية في بلاد الوطن العربي، كما أنها المفضلة للكثير سواء من الكبار أو الصغار، لذلك تحاول الكثير من الأمهات من تحضيرها في المنزل بنفس القرمشة التي تتميز بها المحلات، ولكن قد تفشل بعضهم في الوصول لنفس هذه القرمشة، لذلك نأتي إليكم اليوم بسر الصنعة وتركاية الحصول على زلابية مقرمشة زي بتاعة محلات الحلويات الشرقية.

الزلابية المقرمشة

تعد الزلابية المقرمشة أو لقمة القاضي كما يطلق عليها البعض من أكثر الحلويات العربية شعبية في العديد من بلاد العالم، كما أنها من أشهر الحلويات في دول المغرب العربي، فهي من الوصفات الحلوة البسيطة التي لا تستغرق دقائق لعلمها، وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة يمكن إعدادها في المنزل بسهولة.

مكونات عمل الزلابية المقرمشة

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثم ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• وملعقة كبيرة من النشا.
• رشة ملح.
• صوص شوكولاتة أو سكر بودرة أو شربات  أو كريمة (للتزيين).

طريقة تحضير الزلابية المقرمشة زي المحلات

• أولاً نضع الخميرة في كوب ماء دافئ ثم نضع السكر معها لاختبار الخميرة.
• ثانياً نحضر وعاء ونضع به الدقيق والنشا ورشة الملح.
• ثالثاً نقوم بوضع الخميرة بعد اختبارها على مقدار الدقيق.
• كما نقوم بالبدء في عجن المكونات سوياً للحصول على عجينة طرية ولكن دون أن تكون سائلة.
• بينما نترك العجينة تختمر مدة 60 دقيقة كاملة.
• وبعدها نبدأ في قلي العجين على شكل كور في زيت ساخن وغزير، ونقوم بتهدئة النار بعد ذلك لكي تتم عملية التسوية السليمة من الداخل.
• ونقوم بقلي الكمية كلها نصف قلية ثم ترد مرة أخرى للطاسة بعد انتهاء الكمية لكي يأخذ اللون الذهبي الممتع ويصبح مقرمش كثيراً.
• كما نقوم بإخراجه من الزيت على الشربات البارد لكي يمتص منه الكثير ويصبح ذات طعم مميز.
• بينما يمكن رش سكر البودرة عليه أو صوص الشوكولاتة الغامق أو الفاتح لإضافة الطعم والشكل المميز.

طريقة عمل الشربات

• نضع وعاء على النار وبه كوب من السكر وكوب من المياه وربع كوب من عسل الجلوكوز.
• ونقلب المكونات حتى يذوب السكر وبعدها نضيف نصف ليمونه وفانيليا.
• ونتركه حتى يصبح ذات قوام سميك ويتم رفعه من على النار.