تنظيف الفراخ من الزفارة من الحيل المطبخية المهم أن تتعلمها كل فتاة وسيدة، حيث تشتهر الفراخ برائحة غير طيبة، لهذا تحتاج كثير من الخطوات في التنظيف كي تذهب تلك الرائحة، ولا تظهر عند الطهي، أو عند تناول الطعام، وتلك الطريقة التي سنذكرها لكِ بخطواتها يمكنك تطبيقها على جميع أنواع الطيور، مثل: البط والحمام، ورغم أن الخطوات عديدة إلا أننا نضمن لك عدم وجود زفارة في قطع الدجاج بعض طهيه، وهذا سيجعل عائلتك تقبل على الطعام بشهية.

تنظيف الفراخ من الزفارة

هذه الخطوات التي سنذكرها لاحقًا، ستخلصك تمامًا من الدم والرائحة الكريهة في الطيور وبالأخص الفراخ، لكن يجب عليكِ تطبيقها قبل وضع الدجاج في الفريزر، أو طهيه، وهي كالتالي:

مكونات الخلطة

• 2 ثمرة ليمون مقسمة لأرباع.
• فلفل أسود حب.
• حبات حبهان.
• ملح خشن.
• قليل من القرفة.
• ملعقة من السكر.

طريقة تنظيف الدجاج

• اغسلي الفراخ أولًا بماء عادي.
• استخدمي السكين في التخلص من زوائد الأحشاء التي قد توجد داخل الفرخة، بالأخص منطقة المؤخرة، لأنكِ إن تركتي جزء منها بسيط يتسبب في انتشار طعم الزفارة.
• ستلاحظين وجود غشاء زلالي شفاف لزج بين طبقة الجلد وجسم الفرخة، هذا الغشاء يجب أن تتخلصي منه بيدك.
• اغسلي الدجاجة عدة مرات بماء جاري لتتأكدي من خلوها من أي دماء أو شوائب.
• ثم ضعيها في مصفاة لتتخلصي من المياه التي تُصفى منها.

طريقة التخلص من زفارة الفراخ

• اطحني كافة البهرات التي ذكرناها سابقًا في مكونات الوصفة، من حبهان وفلفل أسود حب، وملح، وذرة قرفة، بالإضافة لقطع الليمون.
• ضعي الخليط في طبق نظيف، ثم امسكي الفرخة وتبليها بمكونات الخلطة من الداخل والخارج وتحت طبقة الجلد.
• اتركي الدجاجة بعد وضع الخلطة عليها حوالي نصف ساعة، وبعدها اغسليها جيدًا بالماء مرة أخرى عدة مرات.
• ثم ضعيها مرة أخرى في المصفاة لمدة دقائق، وبعدها اطهيها بالطريقة التي تفضلين.

نصائح هامة لطهي وتنظيف الدجاج

• لا تتركي الملح على الفراخ أثناء التنظيف أكثر من ساعة حتى لا يتشربه اللحم ويصبح طعمه مالحًا أكثر من اللازم.
• لا تضعي الملح في المرق إلا بعد غليان الدجاج مرة على الأقل.

فيما يخص تنظيف الفراخ من الزفارة هناك خطوات هامة ذكرناها لكِ، وبعدها لن تجدي أي رائحة زفارة في قطع الدجاج، سواء قبل أو بعد الطهي.