تعد الكبسة السعوديه من أشهى الأكلات الخليجية المعروفة والمفضلة خاصة فى دول الخليج والسعودية عموماً، وتتميز بمذاقها الرائع، ويوجد الكثيرون يجيدون تحضير الكبسة بالطرق والخطوات الصحيحة وذلك لأنها لا تكون صعبة في التحضر ويوجد عمل كبسة باللحم والدجاج وفى هذا المقال سوف نقوم بذكر طريقة إعداد الكبسة السعودية.

مكونات عمل الكبسة السعودية:

• 1 كيلو دجاج.
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة توابل مشكلة وملح.
• ربع ملعقة صغيره فلفل أسود.
• 3 كوب أرز بسمتي.
• نص كوب زيت ذره.
• 3 ثمرات طماطم واللومي.
• 2 ثمرة بصل.
• 10 حبة قرنفل وحبهان أو هيل.
• 1 عود قرفة.
• 3 قرن فلفل أخضر.
• 4 فص ثوم.

طريقة التحضير:

1. إحضار وعاء ووضع فيه الزيت حتي يسخن نقوم بوضع البصل والثوم وتقليبهم حتي يذبل البصل، نقوم بوضع الفلفل واللومي ويقلب جيداً حتي يتغير لون البصل إلى الذهبي.
2. نقوم بوضع صلصة الطماطم ونقلبها حتي يتسبك وبعد ذلك نضيف الطماطم المفرومة والتوابل ونتركه على النار لمدة قصيرة.
3. نقوم بعد ذلك بوضع قطع الدجاج وإضافة الماء حتي يغطيه ونقلبه ونتركه حتي يستوي جيداً.
4. بعد تسوية الدجاج نقوم باستخراجه من المرق ونترك المرق يغلي جيداً وثم نضيف فيه الأرز ونتركه حتي يغلي ونقوم بخفض النار ونتركه يستوي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتي يستوي جيداً.
5. نقوم بتحضير صينية الفرن ووضع الدجاج فيه وندهنها بواسطة الفرشة بقليل من صلصة الطماطم، ورش كركم عليه وندخل الصينية فيه ونشوي الدجاج حتي يتغير لونه ونقوم باستخراجه.
6. بعد إنتهاء الأرز نقوم بوضعه فى طبق التقديم ورص قطع الفراخ عليه ويقدم ساخنا.

مكونات عمل كبسة الدجاج بالنخي:

• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود سليم ليس مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نص ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• نص ملعقة صغيرة قرنفل سليم.
• 2 كيلو دجاج.
• 4 كأس أرز بسمتي.
• 4 ملعقة كبيرة سمنة زيت ذرة.
• 2 قرن فلفل أخضر حامي.
• نص كأس نخي ناشف.
• 2 عود قرفه.
• 6 ورقة غار.
• 10 حبة حبهان.
• 2 ثمرة ليمون جاف.
• 2 ثمرة كبيرة بصل مفروم.
• 2 ثمرة طماطم كبيرة مقشرة مفرومة.
• لوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الأرز جيداً كثيراً وبعد ذلك نقوم بنقعه فى الماء.
2. إحضار وعاء ووضع فيه الدجاج ونتبلها بالفلفل والملح والتوابل المشكلة ويقلب ويفرك باليد حتي تاخذ الدجاج كل التوابل.
3. إحضار وعاء ووضع فيه الزيت والسمنة ونضعه على نار متوسطة، ونضيف فيه الحبهان والفلفل والقرفة وورق الغار والقرنفل واللومي ويقلب مع بعضهم جيداً حتي يتحمص كل المكونات.
4. نضيف عليهم الدجاج المتبل ويقلب مع المكونات لدقيقتين ثم نضيف البصل وصلصة الطماطم والنخي والطماطم المهروسة والملح والفلفل والشطة والفلفل الأحمر.
5. نقوم بوضع 8 كوب ماء ويقلب ويغطي الوعاء ونتركه يستوي وذلك لمدة لا تقل عن 60 دقيقة على نار متوسطة.
6. بعد تسوية الدجاج جيداً نقوم بتحضير شبك معدني ووضعه على صينية الفرن ورص الدجاج على الشبك ووضعها فى الفرن مع إشعال الشواية لتحمير الدجاج ويتغير لونه إلي الذهبي.
7. نقوم بتصفية الأرز من الماء ووضعه في المرق الخاص بالدجاج ونتركه على نار مرتفعة حتي يتشرب من المرق وبعد ذلك نقوم بتهدئة النار على الأرز وتركه لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتي يستوي جيداً.
8. نقوم بتقليب الأرز بواسطة الشوكة أو الملعقة وبعد التأكد بأنه نضج تماماً، نقوم بوضع الأرز فى طبق التقديم الكبير ونرص عليه الدجاج الذي قمنا بتحميره ويزين باللوز وبعد ذلك يقدم وهو ساخن.