يعتبر عرق اللحمة من أكثر الوجبات المشهورة في المطابخ الأوربية وتتسم تلك الوجبة بالمذاق الشهي وسهولة التحضير، فتبحث كل أم على طرق مأكولات جديدة لأفراد أسرتها وعرق اللحمة تعتبر أفضل خيار وإليكم في مقالنا التالي الخطوات المتبعة في تحضير عرق اللحمة.

تحضير عرق اللحمة التربيانكو

يعتبر عرق اللحمة التربيانكو من أكثر أنواع اللحمة التي تتسم بالمذاق الجيد وإليكم في السطور الآتية المقادير المستخدمة في تحضير عرق اللحمة التربيانكو.

مكونات عرق اللحمة الباردة

1. عرق لحم تربيانكو.
2. أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
3. كأس ونصف من الخل الأبيض.
4. ملح طعام خشن.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
7. زيت ذرة نباتي.

طريقة تحضير عرق اللحمة التربيانكو

1. يتم الحصول على اللحمة ثم يتم غسلها جيداً باستخدام المياه ثم يتم التخلص من الدهون.
2. القيام بعمل ثقوب في قطعة اللحم بالاعتماد على السكين.
3. يتم ترك اللحم لحين أن يتم تحضير التتبيلة.
4. الحصول على الثوم المفروم ويتم خلطه مع الملح والفلفل الأسود وملعقة من الخل ويتم التقليب جيدًا لحين أن يختلطوا سويًا.
5. بعد ذلك يتم تتبيل قطعة اللحم باستخدام الخليط السابق ثم يتم حشو الثقوب به جيدًا.
6. يتم لف عرق اللحمة التربيانكو بالخيط.
7. بعد ذلك يتم خلط ملعقتين من السكر مع كأس إلا ربع من الخل في إناء.
8. يتم فرك العرق بالاعتماد على الملح الخشن جيدًا من كافة الجهات.
9. بعد ذلك يتم وضعه في كيس من البلاستيك.
10. يتم وضع خليط السكر في الكيس من الداخل مع اللحم ثم يتم غلقه جيدًا.
11. يتم وضع اللحمة بالكيس في الثلاجة ثم يتم تركها لمدة ستة ساعات.
12. يتم إخراج اللحم من الثلاجة ثم يتم وضعها في زيت الذرة ويتم التقليب لحين أن يتغير اللون.
13. بعد ذلك يتم خلط ملعقتين من السكر مع باقي كمية الخل ورشة من الملح وكأس من المياه الساخن.
14. يتم صب ذلك الخليط على اللحم في إناء ويتم رفعه على النار وتركه حتى الغليان.
15. يتم تقليل النار على اللحمة وإضافة المياه الساخنة تدريجياً كلما قلت لتسوية أفضل.
16. يتم اختبار نضج اللحمة عن طريق استخدام الأعواد الخشبية.
17. يتم رفع عرق التربيانكو من على النار وإزالة الخيط المتواجد حول عرق اللحمة.
18. يتم تقطيع العرق إلى شرائح بعد أن يبرد ثم يتم وضع السوائل عليها وتقديمه وبالهناء عليكم.

طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم في المنزل

المكونات

1. كيلو جرام لحمة مكعبات متوسطة الحجم.
2. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
3. سبع حبات من البصل الصغير.
4. خمس ثمرات من الطماطم.
5. ربع كوب من زيت الزيتون.
6. ربع كوب من عصير الليمون.
7. ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
8. ملعقة صغيرة من القرفة.
9. ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
10. ملعقة صغيرة من البابريكا.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.