أطباق فاهيتا من أشهى الأطباق اللذيذة وهي الأطباق مكسيكية المشهورة في دولة المكسيك وأمريكا، وتكون مشهورة في جميع أنحاء العالم وتتميز فاهيتا الدجاج بأنها طبق سهل وسريع في التحضير وهي تتكون عبره عن لحم أو دجاج وخضروات ومن الممكن تحضيره مع الأرز.

مكونات طريقة عمل فاهيتا الدجاج:

• ربع كوب جبنة شيدر.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة البابريكا الحلوة.
• 3 أرغفة تورتيلا طحين عادي.
• نص كوب لبن زبادي.
• 2 قطعة صدور دجاج مسحب.
• رشة فلفل أسود، وملح.
• فص ثوم مدقوق.
• حبة فلفل رومي أحمر.
• حبة فلفل رومي اخضر.
• بصلة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. إحضار وعاء وتقطيع البصله إلي شرائح رفيعة وتقطيع صدور الدجاج إلي شرائح رفيعة طويلة.
2. إحضار مقلاة ووضع الزيت بها ووضع البصل والفلفل الرومي وتشويحها لمدة 3 دقائق وترك الخليط جانبا.
3. نقوم بوضع صدور الدجاج، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكمية المتبقية وزيت الزيتون، إلي المقلاة وخلط المكونات معا وتركها على نار حتي يستوي الدجاج.
4. نقوم بخلط الفلفل، اللبن والزبادي، البابريكا، الكمون، والملح، في وعاء.

تحضير التورتيلا:

1. نقوم بحشو الفلفل، والبصل في وسط الدجاج ورش كمية من الجبنة وكمية من الزبادي ولفه وإغلاقه جيداً من جميع الاتجاهات.
2. ونقوم بشويه حتي يصبح مقرمش ونقوم بتقديم.

مكونات فاهيتا الدجاج واللحم البقري المكسيكية:

• 2 ملعقة صغيرة من الطحين.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة صغيرة زعتر البري.
• 2 ملعقة صغيرة شطة بودرة.
• 2 ملعقة صغيرة بودرة البابريكا الحلوة.
• 2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
• 2 ملعقة صغيرة كمون، وقرفة، وكزبرة جافة.
• 2 ملعقة صغيرة دقيق، وسكر.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، وثوم مدقوق.
• قرن فلفل حار أخضر مقطع شرائح.
• 3 حبات فلفل حلو.
• 3 حبات فلفل أخضر.
• 3 حبات فلفل أصفر وأحمر.
• نص كوب مرق دجاج.
• مائتان وخمسون جرام لحم بقري فيليه مقطع الغي شرائح وصدور الدجاج مقطعة لشرائح.
• بصله كبيرة مقطعة شرائح.
• ملح.

مكونات للتقديم:

• قليل من صلصة الجواكامولي للتقديم.
• صلصه المكسيكية.
• كريمة الطبخ.
• جبنة الشيدر المبروشه.

مكونات خبز التورتيلا:

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 كوب ونص ماء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقه صغيرة سكر.

طريقة التحضير:

1. إحضار وعاء ووضع به صدور الدجاج وتتبيل الدجاج وإحضار وعاء آخر ووضع في اللحم وتتبيل اللحم بكمية من البهارات والدجاج بنفس كمية البهارات التي وضعنها على اللحم مع معلقتين زيت نباتي.
2. إحضار مقلاة ووضع الزيت النباتي حتي تسخن ونقوم بوضع اللحم البقري على دفعات مع رش ملح وقليه على درجة حرارة مرتفعة لمدة دقيقة.
3. نقوم بتقليل درجة الحرارة إلي المتوسطة وترك اللحم على النار حتي يستوي، وتركه جانباً وتكرار الخطوات مع الدجاج.
4. وإحضار مقلاة ووضع كمية من زيت النباتي وإضافة الباقي من المكونات المتبقية وتشويحها على درجة حرارة متوسطة لبعض دقائق ورفع الخليط وإضافة اللحمة والدجاج.
5. نقوم بوضع كمية الدقيق إلي المقلاة والتقليب لمدة دقيقة وإضافة مرقه الدجاج، أو الماء الدافئ، والكمية من البهارات والتقليب جيداً.
6. نقوم بوضع الخليط إلي المقلاة مرة أخرى وتقليبهم لمدة دقيقة على درجة حرارة مرتفعة.
7. إحضار أطباق التقديم ووضع المكونات وتقديمها مع الأرز المطبوخ من التورتيلا.

تحضير خبز التورتيلا:

1. نقوم بعجن المكونات مع تغليف العجين وتركه لمدة 60 دقيقة حتي ترتاح.
2. نقوم بفرد العجينة على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق وتشكلها إلي أرغفة صغيرة ورقيقة.
3. نقوم بتسخين مقلاة ووضع الرغيف مع الضغط والتقليب على الجهتان.
4. ويكون الأرغفة لينة وليست محمصة ووضع كل رغيف حتي ينضج على فوطه المطبخ ولفه مباشرة حتي يبقا لينا.