عجينة الطعمية، من أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة في معظم الدول العربية، وتعتبر مصر أشهر بلد عربي تعرف فيها الطعمية حيث يختلف هذا الاسم من بلد إلى أخرى، وتختلف أيضاً في طريقة التحضير من مكان إلى آخر، وسنخبركم بسر عجينة الفلافل حيث يفضل جميع الشعب المصري تناول الطعمية على الإفطار حيث يطلق على الطعمية عند المصريين الكباب المصري من كثرة حبهم الطعمية.

عجينة الطعمية

يريد الكثير معرفة سر طريقة عمل الطعمية زي المحلات سوف نقدم لكم مكونات تحضير الطعمية لأي شخص يريد أن يحضر الطعمية في البيت دون شراءها من الخارج، المكونات هي:

• نقوم بنقع الفول المدشوش لمدة يوم كامل على حسب الكمية التي تريدها.
• نحضر ثلاث حبات من البصل كبير الحجم لكل كيلو فول.
• حزمة بقدونس مغسولة ومقطعة.
• نضع ملح على حسب الرغبة.
• معلقة كمون، والقليل من الفلفل الأسود.
• القليل من البيكربونات.
• زيت غزير للقلي.

طريقة عمل الفلافل

• نقوم بوضع الفول بعد نقعه يوم كامل على النار في إناء عميق مع التقليب ونضع معلقة البيكربونات حتى تساعده على النضج بسرعة، ونضع القليل من الماء النظيف.
• نقوم بتصفية المياه من على الفول بعد ما أصبح طريا، نضع الفول في الكبة، ثم نقوم بفرمها جيداً.
• أثناء الفرن نقوم بوضع الملح والكمون والفلفل والبهارات الطعمية، ثم نضع البصل والخضرة المختلفة على حسب الرغبة  ونستمر في الفرم.
• نقوم بفرمه أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة جداً.

طريقة تسوية الطعمية المصرية في البيت

بعد الانتهاء من عملية الفرم تصبح لديك عجينة طعمية ناعمة جداً، قم بوضع العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشرة دقائق، ثم نقوم بإحضار طاسة كبيرة ونقوم بوضعها على نار عالية، بعد ذلك قم باستخدام الملعقة المخصصة الطعمية بأخذ قطعة وراء قطعة على الطاسة التي يوجد بها زيت سخن ، نقوم بالتقليب عندما  تطفو الطعمية على سطح الزيت، نخرج الطعمية من الزيت على مناديل مطبخ أو في مصفاة.

تقدم الطعمية على حسب الرغبة هناك أشخاص يحبونها في سندوتشات مع شرائح هي وطماطم و القليل من الطحينة. وهناك اشخاص يحبونها مع طبق الفول والبصل الأخضر والعيش البلدي. وكانت هذه أسرار عمل عجينة الطعمية كالمحترفين.