لقمة القاضى أو كما تسمى العوامة أو الزلابيا من أطعم الحلويات الشرقية، والتى يحبها الكبار والصغار، وهيا سهلة وغير مكلفة ، وشبيهها الزلابيا ولكن يرش على الوجه سكر بدلا من وضعها فى الشربات ، وهى من أشهر الحلويات فى الدول العربية لأنها خفيفة وغير دسمة ويمكن إضافة أطعم كثير لها مثل العسل أو الشيكولاتة أو النوتيلا والكراميل، ويمكن إستخدام العسل الأبيض بديلا للشربات فهى تشبهه فى تكوينها الدونات.وأصبحت لقمة القاضى روتين يومى فى معظم المنازل العربية خاصة فى شهر رمضان، ويعود أصل لقمة القاضى إلى العراق بعدها إنتقلت للعرب واليونانيين والأتراك، وبعد أن إشتهرت خصص عديد من محلات الحلوى مكان بخارجه لصنع لقمة القاضى.

مقادير عمل لقمة القاضى المقرمشة

• ٢ كوب دقيق أبيض.
• رشة ملح.
• فانيليا.
• ملعقة صغيره خميرة فورية.
• كوب وربع ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة سكر.
• زيت غزير للقلى.

مكونات شربات لقمة القاضى المقرمشة

• ٢ كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو ملعقة صغيرة فانيليا بودر.

طريقة تحضير لقمة القاضى المقرمشة

• نحضر بولة عميقة ، ونضع فيها الدقيق والملح والخميرة والسكر والنشا ونقلبهم بالملعقة حتى يمتزج المكونات معا.
• نقوم بوضع الخليط السابق فى الخلاط الكهربائى ونضيف إليه الماء ونقوم بتشغيل سرعة عالية حتى نحصل على عجينة سائلة متجانسة.
• نغطى العجين بكيس بلاستيكى ونضعه فى مكان دافئ ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتخمر.
• بعد مرور نصف ساعة نقلب العجين بملعقة سليكون، ونغطيه مرة أخرى ونتركة فى مكان دافئ لمدة ساعة.
• أثناء تخمر العجينة نحضر وعاء ونضع فيه كوبان سكر وكوب ماء وملعقة صغيرة عصير ليمون ونرفعهم على النار ونتركهم من ١٠ دقائق: ١٥ دقيقة على النار ثم نقوم بإطفاء النار ووضع الفانيليا على الشربات ونتركها جانبا لتبرد.
• بعد مرور ساعة نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها زيت غزير ونرفعها على النار حتى يسخن الزيت.
  نحضر ملعقة صغيرة ونبدأ فى تقطيع العجينة بالملعقة الصغيرة بعد أن نضعها فى الزيت البارد أولا، ونبدأ بوضع العجين فى الزيت الغزير، ونقلب من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبى.
• نخرجها من الزيت بالمصفاة لتصفيتها من الزيت ثم نقوم بوضعها فى الشربات ونقلبها لعدة ثوان ، ثم نخرجها من الشربات بمصفاة أخرى ونضعها فى طبق التقديم.