الباذنجان من أشهر الخضروات الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر المهمة للجسم. حيث يساعد في امتصاص الحديد في الجسم ويحتوي على كمية عالية من الألياف التي تساعد على تسهيل الهضم وانتظام حركة الأمعاء. الباذنجان من الأطعمة الشعبية المشهورة في الوطن العربي وخاصة مصر. وهو مشهور في جميع البيوت المصرية ، وللاستفادة القصوى من جميع الفيتامينات التي يحتويها الباذنجان ، يجب أن نعرف الطريقة الصحيحة التي تمكننا من تناوله بطريقة صحية ومغذية وبعيدا عن أي ضرر. وبما أن اشهر طريقة لعمل الباذنجان هي تناوله مقلي فسوف نقوم بتقديم طريقة صحية وبسيطة لقليه بدون اي زيوت قد تضر الصحة او تمنع الاستفادة منه:

طريقة قلي الباذنجان بدون زيوت:

• • يمكنك قلي الباذنجان بأقل كمية من الزيت عن طريق تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى الماء والملح لبعض الوقت ثم وضعه في الزيت المغلي لمدة دقيقتين ثم استخراجه بسرعة من الزيت وضعيه في وعاء مسطح وتوضع في الفرن حتى يتحول لون الوجه إلى البني قليلاً ونقلبه.
• • هناك طريقة أخرى لقلي الباذنجان بكمية قليلة من الزيت وهي تقطيعه إلى شرائح. اغمسيها في الدقيق جيدًا من الجهتين ، ثم ضعيها في الزيت المغلي حتى يتحول لونها إلى الأحمر قليلاً. بهذه الطريقة لن يشرب الباذنجان أي زيوت على الإطلاق.
• • الطريقة الثالثة للحصول على الباذنجان المقلي بدون زيوت أو بكمية قليلة جدًا من الزيت هي تقشير الباذنجان وتقطيعه، ثم وضعه في ماء ساخن على النار حتى ينضج قليلاً ، ثم ضعيه في الزيت المغلي على النار لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي ، وبذلك لا تشرب أي كمية أيضًا من الزيوت.

بعض النصائح حول قلي الباذنجان:

• • يمكن استخدام زيت الزيتون في قلي الباذنجان ، فهو من الزيوت الصحية التي لا تضر بالصحة ولا يشربه الطعام.
• • قبل قلي الباذنجان ينصح بنقعه في الماء والملح لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة. يساعد ذلك على منع الباذنجان من شرب كمية كبيرة من الزيت.
• • يمكنك شراء قلايات كهربائية تقوم بقلي العديد من الطعام بدون أي زيت على الإطلاق.