يعتبر المخلل من المقبلات التي تضع على السفرة بجانب أطباق الطعام الرئيسية وتتنوع المخللات ويوجد منها أنواع متعددة إلا أن الليمون له مكانة خاصة عند.الكثير من الأشخاص ولا يمكن التخلي عنه بجانب الكثير من الأكلات مثل الفول والمسقعة والخضراوات المطبوخة مثل الكوسة و البازلاء والفاصولياء وغيرها، وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة.

طريقة عمل مخلل الليمون

يوجد عدة خطوات بسيطة عند القيام بها يتم الحصول على نتيجة هائلة في مخلل الليمون ليكون أفضل من الذي يباع في الخارج كما انه مضمون نظافته أكثر من الذي يباع في الخارج

المقادير

• كيلو من الليمون ويفضل أن يكون الليمون كبير الحجم.
• 4 كوب من الماء.
• ربع كوب من ملح الطعام.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حبة البركة.
• ملعقتان كبيرتان من العصفر.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل الليمون جيدًا للتخلص من الأتربة والاتساخات العالقة به.
• يتم إحضار وعاء كبير ويوضع فيه الماء ويتم وضعه على النار ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• يوضع الليمون في الماء المغلي ويترك على النار حوالي 10 دقائق أو ربع ساعة.
• يتم إحضار وعاء عميق ويملأ بالماء البارد ويفضل أن يحتوي الماء على الثلج أيضًا.
• يرفع الليمون من على النار ويصفى من الماء المغلي ويتم وضعه في الماء البارد مباشرة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
• يصفى الليمون من المياه مرة أخرى ونقوم بعمل فتحة في منتصف الليمونة.
• نضيف حبة البركة والعصفر مع بعضهم ونقوم بتقليبهم جيدًا.
• نضع مزيج حبة البركة والعصفر في الفتحة الموجودة في الليمونة حتى انتهاء الكمية.
• يتم رص الليمون في برطمان ويفضل عدم تواجد فراغات بين الليمون.
• نحضر وعاء يوضع فيه الماء وعليه الملح ونقوم بالتقليب حتى يذوب الملح في الماء تمامًا.
• نضع محلول الملح في البرطمان حتى يغطي الليمون بالكامل.
• توضع طبقة من زيت الزيتون على سطح البرطمان فوق الليمون ويتم إغلاق البرطمان بإحكام شديد حتى لا يتسرب الهواء ويتخلل الليمون.
• يترك الليمون لمدة أسبوع في محلول التخليل وبعد مرور اسبوع يمكن تناوله وتقديمه على السفرة مع الطعام.

انواع المخللات كثيرة جدًا ومختلفة، ولكل نوع منهم مذاقه الخاص وطريقة التحضير الخاصة، والمخلل يعتبر من أهم المقبلات التي عادتًا توضع بجانب الكثير من الأطعمة، فتعطي مذاق للطعام مميز، كما أنها تفتح الشهية، ومن أهم الأنواع التي يحبها الكثير من الناس ولها طعم مميز،هو الليمون، لذلك سوف نعرض طريقة تحضير الليمون المخلل بالتفصيل.