يعتبر الباذنجان من أهم أنواع الخضروات التي يكون لها فوائد عديدة، فنجد أن معظم الأشخاص يتناولون الباذنجان ويقبلون عليها لما يمد الجسم بفوائد كثيرة حيث يحتوي علي عناصر غذائية مفيدة للجسم ومنها عنصر الحديد، فينصح الأشخاص الذين يعانون من نقص الهيموجلوبين في الدم أن يتناولون الباذنجان بصفة دائمة حتى يرفع من عنصر الحديد ويعالج الأنيميا في الدم.

طريقة قلي الباذنجان في الفرن

المقادير

• حبتان من الباذنجان الرومي متوسط في الحجم.
• ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام.
• كمية مناسبة من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من زيت النباتي المضغوط.
• استخدام قطعة من القماش النظيفة أو مناديل ورقية للمطبخ.

طريقة التحضير 

• نقوم بتقشير حبتان من الباذنجان الرومي متوسط في الحجم والتخلص من القشرة بشكل نهائي ونقوم بتقطيعه علي هيئة شرائح دائرية.
• نضع وعاء به كمية مناسبة من الماء المغلي ونضع به شرائح الباذنجان الرومي ونضيف عليه ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام في الماء.
• نترك الباذنجان الرومي في الماء المغلي لمدة عشرة دقائق لا أكثر من ذلك حتى نلاحظ تغير لونه الي اللون البني.

نصفي الباذنجان من الماء باستخدام مصفاة للتخلص من الماء نهائيا.

• نضع الباذنجان في مصفاة ونقوم برش الباذنجان برذاذ ملعقة من الزيت المضغوط ونترك الباذنجان لمدة خمس دقائق وبعد ذلك نقوم بتقليبه جيدا حتى نلاحظ أن لونه يتغير الى اللون الذهبي .
• نضع شرائح الباذنجان في طبق واسع ونضع بها قطعة من القماش النظيفة أو يمكننا استخدام مناديل ورقية للمطبخ ونضع عليها الباذنجان حتى يمتص الزيت الموجود به.

قلي الباذنجان بدون زيت بالفرن

المقادير

• حبتان من الباذنجان.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتين كبيرتين من زيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• استخدام ورق الزبدة.
• مناديل ورقية للمطبخ.

طريقة التحضير

• نقشر الباذنجان من القشر ونقطعه لشرايح ونضعه في مصفاة ونضع عليها رشة صغيرة من ملح الطعام والبابريكا ونتركه لبضع دقائق.
• ونضعه في صينية بها ورق الزبدة ويرص الباذنجان وندهنها بقليل من الزيت ونمسحها باستخدام المناديل الورقية ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة عالية.
• تترك صينية الباذنجان في الفرن لمدة نصف ساعة حتي يتم نضجها.