الطحينة البيضاء هي من أفضل أنواع المقبلات العالمية التي تتميز بفوائدها العديدة للجسم، ولا سيما قيمتها الغذائية العالية الممثلة في المعادن والبروتين الموجود بها، تختلف مسميات الطحينة حول العالم ويعتبر هذا الاسم هو السائد في مصر وبعض الدول العربية، نظرا لارتفاع سعرها في الأسواق ننصح ربات المنزل بإعدادها بالمنزل باستخدام مكونات ضئيلة للحصول على كمية كبيرة منها لاستخدامها في العديد من السلطات والمقبلات الجانبية.

مكونات تحضير الطحينة البيضاء

يتم تحضير الطحينة بالمكونات التالية كما يمكن الاستغناء عن الدقيق في الوصفة حسب الرغبة لكنها تضاعف كمية الطحينة وتعطي نفس الطعم، فضلا عن فوائد الدقيق الصحية.

• كوب من السمسم الأبيض الغير محمص.
• كوب إلا ربع من الزيت النباتي (يفضل زيت سمسم).
• نصف كوب من الدقيق.

طريقة الإعداد

• نقوم بطحن السمسم جيدا في الكبة ليصبح بودر.
• ثم نضيف الدقيق ويتم مزجهم معا، ثم نوالي وضع الزيت قطرة تلو الأخرى.
• يتم مزجها حتى يصبح الخليط كريمي ليتم وضعه في برطمانات نظيفة ويحفظ في الثلاجة لفترات طويلة .
• يستخدم في أنواع السلطات المختلفة بجوار العديد من الأطعمة خاصة المشويات.

سلطة الطحينة

تعتبر سلطة الطحينة مزيج بين مجموعة من المكونات التالية

• ربع كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الزبادي أو اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• من ثلاثة إلى خمسة معالق الماء.
• رشة من الملح.
• رشة الفلفل الأسود.

يتم إعدادها كالتالي

• نقوم بمزج الطحينة والماء للحصول على السمك المطلوب.
• ثم نضيف الليمون ويمزج معهم، يليه الزبادي والملح والفلفل.
• يمكن إضافة قطع من الفلفل الأخضر الحار أو الشطة إلى السلطة(اختياري).
• يقدم في طبق ويزين بشرائح الليمون.

فوائد الطحينة البيضاء

• تعد من المصادر الدهنية المفيدة للجسم، كما أنها تتناول وفقا للذوق الشخصي في الإعداد.
• تعالج الالتهابات الفم وتأخر ظهور التجاعيد بسبب الزيوت الموجودة بالسمسم.
• الماغنسيوم الموجود بالطحينة يساهم في تنظيم ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
• تنشط الجهاز المناعي بالجسم، كما تقي من قرحة المعدة.
• تساهم بفاعلية في عملية الإخصاب من خلال تحفيز نشاط البويضات لدى السيدات.
• تحوي العديد من الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة.