من ألذ الأطباق التي تقدم في الشارع المصري، وفي المطاعم الشعبية، هي العجة المصرية  التي تحظى بشعبية كبيرة في جمهورية مصر العربية وفي جميع دول الخليج، ويريد الكثير من الناس تعلم كيفية تحضيرها، ولا نحتاج هذه الوصفة إلى العديد من المكونات، يجب أن يكون لدي جميع ربات البيوت علم أن  المكونات العجة سهلة وبسيطة جدًا ولن تكلفك تكلفة مادية عالية  ومن حيث كيفية صنعها فهي أيضًا سهلة جدًا أنت فقط يجب أن نتبعها في كيفية التحضير والتركيز بشكل كامل على القراءة وأن تكون متعاونًا في طريقة التحضير حتى تصنع أفضل عجة لذيذة.

المقادير المطلوبة لعمل العجة المصرية

• تعد المكونات قليلة، وليست ومكلفة عليك أن تعرف المقادير، وتعلم أنها على حسب الكمية التي تريد أن تصنعها لذاتك، أو تصنعها لكثير من الافراد لذا فإن المكونات هي:
• عليك أيها الصانع، والطاهى أن تحضر من البيض 5.
• ويجب أن تحضر خضراوات، فلذلك احضر البقدونس.
• بصلة واحدة، ويفضل أن تكون كبيرة الحجم.
• قم بتحضير جميع البهارات الخاصة بك، وأيضا لابد من وجود الفلفل الأسود، وأيضا وجود الملح شئ اساسى.
• احضر ربطة واحدة من الكزبرة الطازجة.
• وأخيرا عليك بإحضار الطماطم، وتكون واحدة أو اثنان.

طريقة تحضير العجة المصرية

• أولاً، يجب تحضير وعاء فارغ لوضع البيض فيه بعد تكسيره وإخراج مكوناته.
• نحضر مقلاة ونشعل النار ثم نسكب الزبدة حتى تصبح ساخنة ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يتغير لونها.
• نقطع جميع الخضار ونضعها فوق البيض ونضيف القليل من الماء.
• ارفعي مقلاة واسكبي فيها بعض الزيت، ثم ضعي البيض مع الخضار وضعيها في الفرن.
• سوف تجلب لك أفضل عجة.

طريقة أخري لتحضير العجة

• نقطع البصل إلى قطع صغيرة ثم نضعه في المقلاة على النار حتى يتحول إلى لون ذهبي.
• الآن نجهز الوعاء لوضع باقي مكونات البيض مع الفلفل والطماطم بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• نضع البهارات في مكونات الفلفل الأسود مع الكمون وكذلك الملح والكزبرة الخضراء والبقدونس بعد تقطيعها ونخلط هذه المكونات جيداً.
• ثم نضيف الطحين مع الاستمرار في الخلط جيداً، وقد تحتاج الوصفة إلى الماء ، ضعيها بكميات قليلة حتى تلتصق.
• سخني الفرن على 180 درجة، ضعي الوصفة في مقلاة ثم ضعيها في الفرن واتركيها لتخبز لمدة نصف ساعة ثم قطعيها إلى قطع مربعة لتناولها.