توجد أنواع كثيرة من المخللات والمخلل هو عبارة عن أي نوع خضار وكمية مناسبة من الماء مع الملح وزيت للحفاظ على المخلل من التعفن، ومن أنواع المخللات المشهورة في فصل الشتاء اللفت فهو يتميز بطعمه اللذيذ ولذلك يحبه الكبار والأطفال والآن يمكنك عمل مخلل اللفت المقرمش بمكونات موجودة في كل البيت والنتيجة طعم أحلى من الجاهز فتابعونا.

طريقة عمل مخلل اللفت

المكونات:

• كيلو من اللفت متوسط الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب ملح خشن.
• حبة متوسطة من البنجر.
• 3 أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

1. في البداية يجب أن نقوم بغسل حبات اللفت جيدا للتخلص من الشوائب التي توجد به ومن الممكن نقعه قليلا للتخلص من التراب بكل سهولة.
2. نقطع اللفت على شكل شرائح ولكن احرصي على جعل القطعة متماسكة من الأسفل نحضر برطمان زجاجي.
3. نرص اللفت جيدا مع الضغط عليه ونضع شرائح البنجر بين كل طبقة وأخرى في وعاء نخلط الماء مع الملح والسكر.
4. نقلب المكونات جيدا حتى تذوب واحرصي على استخدام ماء مغلي مسبقا في التخليل حتى لا يحدث تعفن للمخلل.
5. نغمر البرطمان بمحلول التخليل ثم يغطي سطح البرطمان بورق العنب لمنع وصول الهواء إلى المخلل.
6. نترك البرطمان في المطبخ لمدة 15 يوم والآن سوف يكون المخلل جاهز للتقديم بجانب الطعام وبالهنا والشفا.

طريقة عمل مخلل اللفت والجزر

المكونات:

• 3 حبات من الجزر.
• كمية مناسبة من اللفت على حسب الرغبة.
• ملح.
• ربع كوب سكر.
• ماء دافئ.
• نصف كوب خل أبيض.

طريقة التحضير:

1. يغسل اللفت والجزر جيدا تحت الماء الجاري ثم يقطع على شرائح رفيعة ونضعهم في وعاء ونضيف معلقة من الملح ونقلب.
2. نترك المكونات جانبا حتى تخرج القليل من الماء ثم تغسل تحت الماء وتصفي جيدا ونضعها في برطمان زجاجي معقم ونظيف.
3. في وعاء أخر يضاف السكر مع الخل وكل كوب من الماء يأخذ ملعقة من الملح ونقلب المكونات حتى يذوب الملح تماما.
4. نغمر اللفت والجزر بمحلول التخليل ونغطي البرطمان جيدا ويترك لمدة 5 أيام وسوف يكون المخلل جاهز للطعام وبالهنا والشفا.

سر نجاح اللفت المخلل

• يجب استخدام ملح صخري نقي خالي من اليود لأن اليود يجعل لون المخلل غامق واحرصي أيضا على تنظيف اللفت جيدا عن طريق فرشاة تنظيف الخضار لأن التراب المتراكم عليه يحتوي على بكتيريا تفسد المخلل.
• من الأفضل أن نستخدم ماء من الفلتر أو نقوم بغلي الماء وتركه حتى يبرد تماما لأن الماء العكر يحتوي على نسبة عالية من الحديد تسبب تعكير محلول التخليل.