عجينة السمبوسة أو السمبوسك كما يطلق عليها في بعض دول الخيج و هي من اهم المقبلات في الدول العربية خاصة السعودية وهو من الاكلات المحببة والمرغوبة والتي من الضروري تحضيرها بجانب الوجبات خاصة في شهر رمضان الكريم ويمكن حشوه بأكثر من حشوة وفي الغالب نقوم بشراء العجينة جاهزة ونقوم بحشوها سواء بالجبنة او الفراخ او اللحمة المفرومة ولكنها سهلة التحضير ولا تحتاج وقت وجهد كبير ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على عجينة السمبوسة.

طريقة عجينة السمبوسك

المكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به ماء ثم نضيف  الزيت والملح ثم نضعه على النار حتى تغلي بالماء ثم نقوم باضافة الدقيق ونقوم برفع القدر من على النار مع التحريك جيدا حتى  تتجانس المكونات معا ثم نتركه حتى يبرد.
• ثم نقوم بفركها ياليدين حتى نحصل على عجينة متجانسة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
• وعلى سطح رخامي مستوي نقوم برش كمية قليلة من الدقيق ثم نقوم بفرد العجينة باستخدام عصا او النشابة حتى نحصل على عجينة رقيقة للغاية.
• ثم نقوم بتقطيع العجينة بشكل طولي.
• ثم نقوم نقوم بتجهيز الحشوة سواء كانت جبن او لحمة مفرومة فراخ ثم نقوم بفرد الحشوة على العجينة ثم نغلق عجينة السمبوسة جيدا.
• ثم نقوم بتحضير الزيت للقلي، نضع زيت غزير في طاسة على النار وعندما يسخن الزيت نضع السبوسك فيه مع التقليب على الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نقوم باخراجها على مناديل المطبخ  ويتم تقديمها ساخنة.

حشوة اللحم بالخضار

المكوّنات:

• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروسان.
• ربع كوب من البازيلاء المسلوقة.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال مطحون،
• نصف ملعقة قرفة، وملح، وزنجبيل بودرة. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

نقوم بوضع البصلة على النار حتى تذبل ثم نقوم بوضع اللحمة المفرومة عليها وعندما يتغير لونها ننزل بالبهارات وباقي الخضروات وعندما ينضج نغلق النار ونتركه حتى يبرد.