العجة من الوجبات القديمة التي تفضلها الكثير من النساء، لأنها طبق سهل التحضير وفي نفس الوقت يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، لذا فهو مناسب كوجبة تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم بشكل كبير، يختلف طبق العجة مثل باقي الأطباق من دولة لأخرى، لكن طبق العجة المصرية  يحتل مكانة خاصة بسبب مذاقه المميز وعناصره الغذائية الغنية، كما يجب الإشارة أن العجة المصرية لا تحتاج إلى العديد من المكونات، كما لا تحتاج أيضا إلي مجهود كبير بالإضافة إلى ذلك يمكنكم عملها في المنزل بكل سهولة، تابعوا معانا كافة خطوات تحضير العجة المصرية خلال السطور القادمة.

المقادير المطلوبة لعمل العجة المصرية

• 8 حبات من البيض
• نصف كوب من الدقيق ( الطحين )
• 2 بصلة مفرومة ناعم
• 3 حزم خضرة مشكلة ( شبت / كسبرة / بقدونس ) مقطعة
• 1 حبة طماطم مخلية من البذر ومقطعة قطع صغيرة
• قرن فلفل رومى اخضر مقطع قطع صغيرة
• قرن فلفل حامى مقطع قطع صغيرة
• التوابل ( ملح / فلفل اسود / كمون / كسبرة ) ملعقة صغيرة من كل نوع
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 3 ملاعق سمنة أو زبدة
• نصف كوب من الحليب.

طريقة عمل العجة المصرية الأصلية

• شغل الفرن وحضر صينية الخبز وادهنها بالسمن أو الزيت النباتي.
• ضعي المكونات الجافة في وعاء عميق وأضيفي الدقيق والخميرة والبيكنج باودر.
• في وعاء عميق آخر، نخفق البيض ونضيف الحليب والملح والفلفل الأسود.
• نقطع الطماطم والبصل ونضيفها إلى البيض المخفوق.
• نضيف الجبن والزيتون ونقلب جيدا.
• أضيفي الدقيق تدريجياً واستمري في التقليب حتى تحصلي على قوام الأومليت المطلوب.
• يُسكب المزيج في صينية خبز ويُخبز في الفرن لمدة ربع ساعة.
• ملحوظة: أضف نصف حفنة من البقدونس اختياري.

طريقة أخرى للعمل العجة المصرية الأصلية

المكونات :

• خمس بيضات.
• حزمة من البقدونس
• نصف كوب من الدقيق.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حزمة من الكزبرة.
• حبة طماطم واحدة.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
• رشة بهارات حسب الرغبة.
• حبة من الفلفل الاخضر الحار أو الحلو.

طريقة عمل العجة المصرية

• يُسكب بعض الزيت في مقلاة على النار، ثم يُقلى البصل ويقطع إلى قطع متوسطة.
• نرفع البصل عن النار ونتركه يبرد.
• نحضر وعاء عميق، نضيف البيض وجميع الخضار بعد التقطيع، ونحتفظ بالدقيق للخطوة التالية.
• قلبي المواد جيدًا، ثم أضيفي الدقيق على خطوتين واخلطي جيدًا، وإذا كان المزيج صلبًا أضيفي نصف كوب أو أقل من الماء.
• ادهني صينية الخبز بالزبدة أو السمن، ثم اسكبي الأومليت فيها وضعي صينية الخبز في الفرن حتى تنضج.
• يمكنك التأكد من نضج العجة بوضعه في الفرن لمدة عشرين دقيقة، ووضع شوكة فيه.
• نقطع العجة إلى مربعات، توضع في الوعاء وتقدم.