هناك العديد من عمليات البحث التي تجرى حول طريقة عمل الفايش الصعيدي، وهو نوع من أناع المخبوزات التي تقدم مع الشاي أو الحليب في وجبة الفطور، من الأصناف المصرية المشهورة، كان في السابق يصعب على الكثير من النساء إعداد الخميرة اللازمة لعمل هذا النوع من المخبوزات بسهولة في المنزل حتى تصبح مثل الجاهزة تماما، لكن أصبح هناك العديد من الطرق لتحضير الفايش في المنزل، وفيما يلي سوف نقدم لكم أسهل طرق إعداد الفايش مثل الجاهز في المنزل بمكونات وخطوات سهلة وبسيطة.

المكونات والمقادير

•  عدد 3 أكواب من الدقيق (الطحين) بما يعادل 500 جرام.
• كوب من اللبن الدافئ (الحليب) بما يعادل حوالى 200 جرام.
• مقدار ربع كوب من الزيت.
• كوب من السمن أو الزبدة.
• عدد 2 ملعقة كبيرة سكر.
• عدد 1 ملعقة كبيرة خل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة عمل الفايش الصعيدي في الفرن بالخطوات

• أولا: نقوم بتحضير خميرة الفايش من خلال وضع كوب من اللبن مع السكر وإضافة الخميرة الفورية لهم ونقلبهم جيدا ونضع معهم مقدار قليل من الدقيق بما يعادل عدد 2 ملعقة كبيرة من الدقيق، ونقلبهم جيدا معها، ونغطي الوعاء ونتركه جانبا، لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، حتى تختمر.
• ثم نحضر وعاء مناسب للعجن ونضيف به كلا من الدقيق والملح والكركم، ونقلب المكونات الجافة معا.
• ثم نقوم بإضافة كلا من الخل والزيت والسمن إلى الدقيق ونخلطهم جيدا معا، ونضيف لهم الخميرة، ونعجنهم معا جيدا.
• نستمر في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة يسهل تشكيلها، ويمكن إضافة القليل من اللبن الدافئ لها إذا احتاج الأمر.
• نقوم بتغطية العجين بإحكام ونتركه حتى يختمر في مكان دافئ.
• بعد ذلك نقوم بتقسيم العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم نقوم بفردها باستخدام الشوبك، على شكل دائر، ونقوم بطويها من الطرق على شكل رول، ونقوم بإحكام غلق طرفي الرول، ليصبح شكله مثل خبز الفينو.
• نحضر قوالب مناسب للتسوية وندهنا بالسمن، ونقوم برص رولات الفايش بها حتى ننتهي من تشكيل باقي العجين، مع الحرص على ترك مسافات واسعة بين كل رول والآخر، ونغطيهم ونتركهم حتى يختمروا لمدة ساعتين على الأقل في مكان دافئ.
• نقوم بإدخالهم الفرن بعد ذلك على درجة حرارة 180 درجة، ونتركهم حتى يأخذ اللون الأصفر الذهب من جميع الجوانب.
• نخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يهدأ قليلا ونبدأ في تقطيع كل رول إلى شرائح، ثم نقوم برصها في القوالب مرة أخرى، وندخلها الفرن على نار هادئة حتى يتم تحميص الشرائح، ونخرجه من الفرن.
• ويقدم مع الحليب أو الشاي، بألف هنا.