تعد الكبسة السورية من افضل الاكلات على الاطلاق لما تتميز بة من طعم ومذاق لذيذ ورائع. وهي من اطيب وافضل الاطباق العربية الاصيلة والمميزة.ويتقن عملها اهل الشام وتركيا ودول الخليج. ويمكن لاى سيدة او ربات البيوت والأمهات عمل الكبسة بطريقة سهلة فى المنزل بنفس الطعم والمذاق إذا قامت باتباع الخطوات والمقادير والمكونا. وخلطة البهارات التى تدخل فى عمل الكبسة عموما. وتعتبر مكونات الكبسة فى السعودية ودول الخليج نفس مكونات الكبسة التركية والشامية. مع اللمسات الهامة فى عملها وسوف نذكر طريقة عمل الكبسة فى الخطوات التالية.

طريقة عمل الكبسة السورية الشهية واللذيذة

المكونات والمقادير

• كيلو ونصف من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• 2 كيلو من اللحم الضانى او اى لحم مقطعة قطع متوسطة حسب الرغبة.
• حبتان من البصل المفروم او الشرائح.
• ثلاث حبات من الطماطم المفروم .
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• اربع قرون من الفلفل الحار.
• كمية من المكسرات والفستق الحلى للتزين.

خلطة البهارات الخاصة بالكبسة

تعتبر خلطة البهارات من أهم مكونات الكبسة وهي

• ملعقة من بهارات اللحمة.
• ملعقة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ايضا ملعقة من الكركم.
• كذلك ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثم ملعقة من الشمر والزعتر.
• ملعقة من الملح حسب الرغبة.
• خمس فصوص من الثوم المفروم.
• حبة فلفل حار مفروم.
• ملعقتان من السمن.
• ملعقة من الحبهان .
• ثم ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ايضا ملعقة صغيرة من القرفة.
• خمس ورقات من اللورى اى الغار.
• نصف ملعقة من الزنجبيل.
• خمس معالق من الزيت .

طريقة عمل الكبسة السورية الاصلية

• غسل الأرز جيدا وينقع فى ماء فاتر ربع ساعة. غسل اللحمة جيدا وتنقع ربع ساعة.
• نحضر وعاء كبير على النار ونضع بها السمن ثم البصل المفروم والثوم ويقلب حتى يصفر لونهما.
•  ونضع عليهما نصف الطماطم فقط  و ونضع الفلفل المفروم مع معجون الطماطم والنصف الاخر للارز.
• ثم اضافة اللحمة الى الوعاء وتقلب خمس دقائق فى البصل والثوم . ثم نضيف خلطة البهارات عليها فى الوعاء ماعدا الكركم.
• بعد ذلك يوضع ماء كافى لتسوية اللحمة وتترك على النار حتى تنضج جيدا. ثم تصفية اللحمة من المرق وتوضع جانبا.

• نحضر وعاء اخر ويوضع على النار ثم نضع الزيت او السمن ثم نضيف بصلة مفرومة مع نصف الطماطم المفرومة ثم الكركم والملح.
• ثم نضع الارز ويقلب خمس دقائق ونضع علية نصف كمية مرق اللحمة فى حالة الرغبة فى شوربة اللحمة
• والنصف الاخر من الماء بمقدار كوب ونصف من الماء او المرق لكل كوب من الارز.
• يقلب الارز ثم يترك على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى النضج. ثم يرفع من على النار.
• توضع قطع اللحمة فى صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزبدة او السمن.
• يسخن الفرن جيدا ثم توضع صينية اللحمة حتى تتحمر جيدا وحسب الرغبة. اخراج اللحمة من الفرن.
• نحضر صينية تقديم الطعام ونضع عليها الارز ثم المكسرات وقطع اللحمة المحمرة اللذيذة وشرائح الفلفل والبصل وتقدم بجانب الشوربة والسلطات.

ملحوظة

• لا تختلف كبسة الدجاج عن كبسة اللحم فى المكونات والبهارات وعمل الدجاج بدل اللحمة.
• تعتبر الكبسة التركية والسعودية نفس المكونات وخلطة البهارات مع اختلاف طريقة التحضير فقط.