تعد الطعمية من الأكلات الشعبية في مصر كما تعرف بأسم فلافل في الدول العربية حيث يعشقها المصريين كما يتم تقديمها فى وجبة الإفطار وكما تبحث رباب البيوت على عمل عجينة الطعمية في البيت بطريقة صحية ومضمونة سوف نتعرف الآن على طريقة عمل عجينة الطعمية بأسهل الطرق في البيت من خلال هذا المقال.

طريقة ‏عمل عجينة الطعمية أو فلافل

تعتاد غالبية المنازل في الصباح أثناء وجبة الإفطار في جميع الدول العربية على وجبات معينة مثل وجبات الفول والطعمية وعلى الرغم من اعتقاد البعض أن وجبات الطعمية من الوجبات التي تعتبر خاصه بالطبقات الإجتماعية المتوسطة فقط، إلا أن الطعمية محببة لدي الجميع وكافة الأشخاص تعتاد عليها في الصباح وأيضا في المساء.

المكونات:

• كمية من الفول.
• كمية من الماء لنقع الفول.
• الشبت.
• ثلاث ‏ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
• حزمة من الكزبرة.
• حزمة من البقدونس.
• أثنين من ثمرة البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• بيضة واحدة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• خمس من فصوص الثوم.
• ذرة من الشطة البودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. أولا قومي بغسيل الفول ونقعه في الماء طوال الليل ‏ثم بعد ذلك قومي بإزالة الماء عن الفول تماماً ثم ضعيه على النار مع ماء آخر جديد ونظيف واضيفي إليه ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم ‏ثم اتركي الفول لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
2. وفي الخطوة التالية صفي الفول من الماء جيداً بعد أن يصبح طرياً ‏ثم بعد ذلك قومي بإحضار مفرمة اللحم وضعي الفول ‏فيها بشكل تدريجي ثم ضعي البصل وبذور الكزبرة والبقدونس والكزبرة والشبت، وفصوص الثوم ثم بعد ذلك ‏اطحني المكونات جيداً في المفرومة ‏وكرري الطحن أكثر من مرة حتى تحصلين على عجينة ناعمة.
3. ثم بعد ذلك في الخطوة التالية قومي بإضافة الملح والبهارات ‏وحركي الخليط حتى يتجانس مع بعضهم البعض ثم بعد ذلك ضعي عجينة الطعمية في الثلاجة لمدة ‫نصف‬ ساعة تقريباً قبل البدء في تحضير الطعمية.
4. ‏ثم في الخطوة التالية سخني الزيت على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق.
5. ثم أحضري طبق المخصص للطعمية والليل الطبق بالماء حتى لا تتلصق العجينة ببعضها ثم بواسطة المعلقة
   ‏افردي العجينة جيداً وضعها بالزيت الساخن حتى تأخذ الطعمية اللون الذهبي الفاتح ثم خففي درجة حرارة النار للوسط حتى تنضج من الداخل.
6. ‏ثم أخرجي ‏الطعمية من الزيت بعد أن تنضج تماما ثم ‫صفيها‬ من الزيت وبعد ذلك أصبحت الطعمية جاهزة للتقديم ‏بجانب شرائح الخيار ‏والمخلل وشرائح الطماطم.