حمام محشي بالفريك أو الأزر، يفضل العديد من الناس تناول الحمام حيث الطعم اللذيذ والفائدة الكبيرة حيث يعتبر الحمام من اللحوم البيضاء التي تُعد بديلا عن اللحوم الحمراء لاحتواءه على العديد من العناصر الهامة الموجودة في اللحوم الحمراء إلى جانب المعادن مثل الزنك بالإضافة إلى مادة السيلينيوم وغيرها من المواد التى تعمل على تحسين وظائف الكلى والقلب وتحمي جلد الإنسان وعظامه والكثير من الناس يفضل تناول الحمام المحشو بالأرز أو بالفريك وسوف نقدم طريقة عمل الحمام المحشو بالفريك والأرز.

حمام محشي بالفريك أو الأزر

مكونات الحمام المحشو بالفريك

• كيلو فريك منقوع.
• 7 ملاعق سمنة أو زبدة.
• 6 حمامات.
• نصف ملعقة كمون.
• ورقة لورأ.
• مكعب مرقة دجاج.
• ملح وفلفل أسود.

خطوات التحضير الحمام المحشو بالفريك

• نقوم بغسل الحمام جيدا بالماء والملح من الداخل والخارج.
• نحضر وعاء مناسب ونضع به كمية من السمن وعند تسخينه نضيف كمية الفريك المنقوع بعد تصفيته من الماء.
• نقلب الفريك جيداً في السمن ثم نضيف إليه الكمون والملح والفلفل الأسود ومكعب المرقة ونقلب الجميع جيداً.
• إضافة كمية من الماء على الفريك ويترك الوعاء على نار هادئة حتى النضج ثم نغلق النار ونتركه يبرد.
• نبدأ بحشو الحمام بالفريك من الداخل كما يمكن فصل الجلد عن اللحم بحذر والحشو بينهما أيضا.
• أغلق المكان المفتوح في كل حمامة باستخدام خلة الأسنان أو الخيط والأبرة.
• نضع قدر به كمية من الماء ونضع به بعض الملح وورق اللورا ويعض البهارات وعند الغليان يتم وضع الحمام فيها ويترك حتي النضج.
• بعدها يصفى من الماء ونرصه داخل صينية بها كمية من السمن ويوضع بالفرن لمدة 10 دقائق ثم نقلبه وننتظر 10 دقائق ثم نخرجه ونرصه في طبق مناسب للتقديم ويقدم بجانب السلطة والملوخية.

طريقة إعداد الحمام المحشي بالأرز

مكونات الحمام المحشي بالأرز

• 4 حمامات.
• حوالي 200 جرام كبد حمام.
• 3 كوب أرز أبيض منقوع.
• 2 بصلة متوسطة.
• ¼ ملعقة كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• 4 ملاعق سمنة.
• مكعب مرقة دجاج.
• ورق لورأ.

خطوات تحضير الحمام المحشي بالأرز

• نبشر البصل ونأخذ قليل منه ونضع عليه رشه من الملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا ونبتل بهم الحمام من كل جهاته وبالداخل ثم يترك بالثلاجة حتى الحشو.
• نحضر وعاء مناسب ونضع به  ملعقتين من السمن ونضعه علي النار حتي يسخن.
• يتم إضافة باقي كمية البصل المبشور ونقلبه حتي يذبل ثم نضيف إليه كبد الحمام ونقلب الجميع جيداً لمدة دقيقتين.
• إضافة الأرز المنقوع بعد تصفيته إلى الخليط السابق ونضيف الكمون ومرقة الدجاج و مقدار من الملح والفلفل الأسود ونقلب الجميع.

• نضيف الماء إلى الأرز ويترك على نار هادئة حتي النضج ثم يرفع عن النار ويترك حتى  يبرد.
• يتم حشو الحمام بالأرز من الداخل وبين الجلد واللحم حسب الرغبة ونغلقه باستخدام خلة أسنان أو الخيط والأبرة.
• يتم سلق الحمام بوضعه في ماء مغلي على النار ويضاف إليه الملح والتوابل وورق اللورا ونصفي الحمام من الشوربة عند النضج.
• نقوم برص الحمام في صينية فرن بها ملعقتين من السمن ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة مع التقليب بعد نصف المدة.
• نخرجه من الفرن بعد التحمير ويرص في طبق التقديم ويمكن تقديمه بجوار محشي ورق العنب والسلطة الخضراء والملوخية.