الجبنة الموتزاريلا من الأجبان التي يتم استخدامها بشكل كبير في تحضير البيتزا والمعجنات والفطائر وبعض الأطباق الرئيسية، وتمتاز هذه الجبنة بمذاق جميل يضيف طعم لذيذ يعشقه الكثير من سكان الكرة الأرضية صغاراً وكبار، لكن هذه الجبنة من الأجبان المرتفعة الثمن وهذا لا يتناسب مع الميزانية المالية للكثير من المنازل، بالإضافة إلى أن الجبنة الموتزاريلا التي تباع في الأسواق يدخل في تحضيرها بعض المواد الضارة مثل الزيوت المهدرجة والمواد الحافظة، لذلك نقدم لكم طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل بمكونات بسيطة ورخيصة في نفس الوقت.

مكونات إعداد الجبنة الموتزاريلا المطاطية

• صفار أربع حبات من البيض.
• ثلث كوب من النشا.
• كوب من الحليب البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة ملح.

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا المطاطية

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الزيت والماء وصفار البيض والملح ونخلط جيداً.
• نضيف الحليب البودرة والنشا وعصير الليمون إلى الخليط السابق ثم نعيد الخلط مرة أخرى.
• نحضر قوالب صغيرة ونضع فيها الخليط السابق ثم نحضر صينية فرن ونوزع فيها القوالب.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية ثم نضع ماء ساخن في الصينية حتى يغمر نصف القوالب.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ساعة ثم نخرج الصينية من الفرن ونترك القوالب حتى تبرد ثم نبدأ باستخدام الجبنة أو نحفظها في الفريزر.

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا المطاطية

المكونات

• لترين من الحليب الكامل الدسم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخل.

طريقة التحضير

• نضع الحليب في قدر مناسب ثم نرفعه على نار متوسطة.
• نضيف الخل وعصير الليمون إلى الحليب ونقلب جيداً.
• نستمر في التقليب حتى يبدأ الحليب بالتكتل ونلاحظ ظهور قطع جبن طرية في الحليب.
• نضع حاجز معدني بين القدر ونار البوتاجاز عند ظهور التكتلات السابقة ونستمر بالتقليب على نار هادئة جداً.
• نرفع القدر من على النار عندما تكتسب قطع الجبن قوام مطاطي.
• نرفع قطع الجبن المطاطية من الخليط الأبيض ونحاول عصرها حتى نتخلص من أي سوائل داخلها.
• نحفظ قطع الجبن في الفريزر بعد أن تبرد تماماً.