يتميز المعمول الشامي ، بطراوته وقوامه الهش ومذاقه اللذيذ، ويعتبر من الحلويات اللذيذة والشهية، التي يحبها الكثير من الأشخاص، وهو يعد من أشهر أنواع الحلويات في الأعياد والمناسبات، فهو من الحلويات الشرقية المفضلة لدى جميع بلدان الوطن العربي، ويتميز أيضاً بسرعة وسهولة تحضيره في المنزل، وتختلف طريقة إعداده من مطبخ إلي أخر، ويمكن أيضاً حشوة بأكثر من طريقة علي حسب الرغبة، فهناك بالتمر، والفستق، وعين الجمل، وهو من الحلويات المشهورة جداً في السعودية، وسوريا، وفلسطين، والعراق، وهو يعتبر مفيد وصحي جداً للأطفال، لذلك سوف نتعرف من خلال موقعنا ثقفني الإخباري، علي طريقة عمل المعمول الشامي في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

مكونات عمل المعمول الشامي

هيا بنا نتعرف من خلال هذه المقالة علي مقادير عمل هذه الحلوى الشهية وهي كالاتي:-

• كيلو من الدقيق.
• معلقة صغيرة من المحلب.
• 500 جرام من السمنة الدافئة.
• نصف معلقة صغيرة من المستكة.
• كوب من السكر البودرة.
• معلقة صغيرة من الخميرة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• قطر سميك.
• كيلو من عجوة التمر.
• 2 معلقة كبيرة من القرفة.
• رشة من جوز الطيب.
• 2 معلقة كبيرة من اليانسون المطحون.

طريقة التحضير

سوف نتعرف من هنا علي أبسط الخطوات لتحضير المعمول الشامي في المنزل بكل سهولة وهي كما يلي:-

1. نقوم بإحضار إناء عميق، ونضع به الدقيق، والسمنة، ثم نقوم بفرك الخليط، حتي يتشرب الدقيق السمنة كلها.
2. بعد ذلك قومي بإضافة المستكة، والمحلب، ونصف كوب من السكر، وخلطيهم جيداً.
3. ثم قومي بتذويب الحليب، والخميرة، والسكر، 50 جرام من القطر السميك، وضعيهم علي الدقيق، واعجني بأطراف الأصابع، حتي تتشكل لدينا، عجينة طرية ولينة.
4. بعد كدة أتركي العجينة تتخمر، جانباً لمدة ساعة، ثم جهزي الحشو عن طريق عجن التمر، مع معلقتين من القرفة ونصف كوب سمنة سائل، ورشة صغيرة من جوز الطيب، مع معلقتين من اليانسون.
5. ثم قطعي العجينة وملأيها بالحشو، ثم ضعيها في القالب، ثم رصيها في صينية الخبز، واخبزيها علي درجة حرارة 200 مئوية، لمدة ربع ساعة، حتي تنضج تماماً.

عند تحضير المعمول يجب أتباع بعض الخطوات لنجاح الوصفة

من هنا سوف نتعرف علي بعض هذه الخطوات وهي كما يلي:-

• يجب الالتزام بمقادير الوصفة جيداً.
• ليكون المعمول طري يجب أن تكون الزبدة دافئة قليلاً.
• يجب تسخين الفرن قبل الخبز فيها بحوالي ربع ساعة.
• التأكد من صلاحية الخميرة قبل الاستخدام.
• لا تطيلي في العجن حتي لا يجف منك العجين.

طريقة عمل بلح الشام بالمكسرات

هيا بنا نتعرف علي خطوات تحضير هذه الحلوى اللذيذة وهي كالاتي:-

1. قومي بإحضار إناء، ومن ثم ضعي فيه البيض مع السمن، وقلبيهم جيداً.
2. ثم أضيفي الدقيق، واستمري في التقليب حتي تصبح عجينة، ومن ثم أضيفي الباودر والفانيليا.
3. بعد ذلك قومي بسكب الماء بشكل تدريجي، حتي يصبح معك عجينة قابلة للتشكيل.
4. ثم قومي بوضع السكر والماء، وضعيه علي النار وانتظري، حتي يصبح قطراً متماسك.
5. ضعي الزيت علي النار، ومن ثم شكلي بلح الشام علي شكل دوائر وأصابع، وانزليها في الزيت.
6. بعد كدة يصبح لونها ذهبياً أخرجيها وضعيه جانباً، ثم احضري القطر وضعي به البلح، في القطر واخرجيه.
7. ثم قومي بوضع المكسرات للتزين، ومن ثم قدميه علي السفرة، بالهناء والشفاء.

طريقة عمل عجوة التمر في المنزل

من هنا سوف نتعرف علي خطوات تحضيرها وهي كالاتي:-

• نحضر نصف كيلو من التمر الجاف، ونضعه في إناء عميق، ثم نقوم بتسخين المياه علي النار، ومن ثم إضافتها علي التمر.
• نقلب التمر بالمعلقة، ونتركه منقوعاً في المياه لمدة ربع ساعة فقط، ثم نقوم بإزالة النوي من التمر، ومن ثم نقوم بنقعه في مياه ساخنة لمدة ربع ساعة أخرى.
• بعد انتهاء المدة، نحضر مصفاه لتصفية التمر فيها، والتخلص من المياه، ثم نضع كمية قليلة من التمر في المطحنة، ونطحنها مع مراعاة إضافة كمية قليلة من الزيت، لتسهيل عملية الطحن.
• بعد الانتهاء من طحن التمر، سيصبح أشبه بالعجين، ثم نضع بعد ذلك طاسة علي النار، ونضع السمن البلدي بها، ثم نضيف العجوة فيها ونقلبها جيداً.
• إلي أن يصبح لونها مائلاً إلي الأحمر وبعد ذلك نغلق النار، ونرش علي العجوة، الكمية المتوفرة من السمسم، ونقلبها جيداً، بعد ذلك تصبح جاهزة.

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر

هيا بنا نقدم لكم من هنا خطوات تحضير هذا المعمول اللذيذ وهي كالاتي:-

1. في وعاء كبير نقوم بمزج كيلو من الدقيق، و 2 معلقة كبيرة من الحليب البودرة، و معلقة صغيرة من السكر و رشة محلب و رشة ملح، ونقلبهم كويس.
2. ثم في قدر علي النار، نضع معلقة ونصف من الزبدة، وعود من القرفة، ونحركهم حتي الذوبان، ونرفعهم من علي النار، ونتركهم جانباً حتي تبرد.
3. بعد ذلك نضع الخليط السابق إلي خليط الدقيق، ونستمر في التقليب حتي تتدخل الزبدة، في الدقيق بشكل كامل.
4. نضيف بعد ذلك مزيج الماء والخميرة، ونعجن المكونات مع إضافة ما يكفي من الماء، لتشكيل عجينة متماسكة.
5. ثم نترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق حتي ترتاح، ثم نفرد العجينة ونقسمها إلي كرات متساوية الحجم.
6. بعد كدة نخلط رشة من الحبهان المطحون، مع معجون التمر مع سمسم محمص.
7. ثم نحشي كرات العجينة بالحشوة، ثم نضعها في القالب لتشكيل المعمول، ونضع المعمول الجاهز، في صينية الفرن.
8. بعد ذلك نضعها في فرن لمدة 20 دقيقة في الفرن، ثم نرش السكر علي المعمول، ونقدمه بالهناء والشفاء.