مخلل الخيار من أحلي أنواع المخللات التي يتناولها الأشخاص بكثرة سواء الكبار أو الصغار حيث أنه من المخللات التي يمكن تناولها بجانب الوجبات الأساسية بما فيها الأكلات الشعبية، ومن الممكن أن يتم وضع مخلل الخيار في بعض السندويتشات من ساندوتش البطاطس المقلية والفراخ والكفتة لذلك يقومون بشراء هذا المخلل من المحلات ولكن نجد أن بعض الأمهات لا يرغبون في شراؤه جاهز لذلك تقوم بعمل مخلل الخيار في المنزل وبمذاق أحلي من الذي يباع جاهز في المحلات.

ويكون له قرمشة لذيذة والذي يعمل علي هذه القرمشة ملعقة واحدة من السكر والإحتفاظ به في الثلاجه فكل هذه الأشياء تساعد علي الإحتفاظ بطعم مخلل الخيار لفترات طويلة، فقد توجد أحجام كثيرة للخيار ولكن الحجم الصغير منه هو من أفضل الأحجام التي يمكن أن نقوم بتخليل الخيار بها فالحجم الكبير لا يفضل عمل مخلل الخيار به.

مكونات عمل مخلل الخيار

• كيلو من الخيار صغير الحجم.
• أربع فصوص من الثوم.
• كوبان كبيران من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة الحجم من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من العصفر.
• ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
• ربع كوب صغير من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة عمل مخلل الخيار

• لابد من تحضير كيلو من الخيار ويفضل أن يكون حجمه صغير ثم نقوم بغسل الخيار جيدا بالماء ويتم تقطيعه علي شكل شرائح أو بالشكل المرغوب فيه.
• وبعد ذلك يتم تجهيز وعاء عميق مناسب ونضع به كوبان كبيران من الماء ونضيف إليها خمس ملاعق كبيرة الحجم من الملح ونضع ملعقتان صغيرتان من العصفر وملعقتان صغيرتان من حبة البركة وأخيرا يتم إضافة ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ثم نقوم بتقليب كل هذه المكونات التي تم ذكرها ولابد من تقليبها بإستخدام مضرب السلك حتي يتم ذوبان السكر والملح، وبعد ذلك نقوم بتجهيز برطمان ويفضل أن يكون هذا البرطمان زجاجي ولابد من تنظيفه جيدا ونقوم بوضع كمية الخيار الذي تم تقطيعه.
• وبعد ذلك يتم وضع أربع فصوص من الثوم ولابد من تقطيع الثوم بإستخدام سكينة علي شكل شرائح ثم نقوم بإضافة خليط الماء والملح وبعد ذلك يتم وضع ربع كوب صغير من الزيت النباتي، ثم نقوم بوضع غطاء البرطمان ويتم غلقه جيدا ويتم وضع هذا البرطمان في الثلاجه ونتركه حوالي إسبوع تقريبا ومن الأفضل أن نحتفظ بمخلل الخيار في الثلاجه وحتي بعد تسويته لكي نحافظ علي مذاقه والقرمشة التي بحبها الجميع.