يعد طبق المسخن بالدجاج من أشهى الأطباق وأكثرها فخامة خاصة الذي يحضر في المطبخ الفلسطيني حيث يتميز بطعمه الرائع والنكهته المميزة وهو الأنسب في حالة كانت هناك مناسبة كبيرة او في الأفراح والأعياد وكذلك في العزائم الضخمة، تابعي هذا المقال لتعرفي المقادير التي تحتاجينها لتحضير هذا الطبق والخطوات بالتفصيل.

المسخن بالدجاج الفلسطيني

المقادير اللازمة لعمل الطبق:

• نصف ملعقة صغيرة من توابل الدجاج المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان او الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
• أربع قطع من أوراك الدجاج متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
• كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ربع كوب من البصل الأبيض المفطع مكعبات خشنة.
• كوب من حبات الصنوبر.
• خبز تركي أو أي نوع من الخبز للتقديم.
• ليمونة واحدة كبيرة الحجم.

خطوات تحضير المسخن بالدجاج الفلسطيني:

1. أحضري وعاء صغير الحجم وضعي به الحبهان المطحون والكمون والسماق.
2. أضيفي توابل الدجاج وقلبي جيداً.
3. أحضري أوراك الدجاج واغسليها جيداً بالخل والملح والليمون.
4. يجب نقع الدجاج لعدة ساعات في ماء به ملح وجنزبيل وذلك للتخلص من الرائحة الكريهة.
5. قومي بصنع شقوق بسيطة في الأوراك بالسكين وذلك حتى تتبل الأوراك بشكل جيد.
6. قومي بتصفية الدجاج من الماء وشطفها ثم جففيها.
7. أضيفي الملح إلى الأوراك ثم أضيفي خليط نصف خليط التوابل ووزعيها جيداً.
8. أحضري صينية فرن وضعي بها نصف كمية زيت الزيتون.
9. ضعي الدجاج المتبل ثم أدخليها الفرن الساخن على حرارة متوسطة حتى تحمر فقط من كل الجهات.
10. أزيلي الدجاج من الصينية وضعي الدهون الموجودة في الصينية في طاسة على النار.
11. أضيفي البصل المقطع وقلبيه جيداً حتى يذبل.
12. أضيفي باقي كمية التوابل وقلبي.
13. يضاف نصف كوب من الماء وتبلي الخليط بالملح.
14. يوضع الدجاج مع الماء والبصل واتركيها مكشوفة لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتبخر السوائل.
15. في مقلاه أخرى سخني باقي كمية الزيت واقلي الصنوبر.
16. تبلي الصنوبر بالملح ثم ارفعيه من على النار.
17. بعد أن ينضج الدجاج ويتبر الماء ضعيه على الخبز في طبق التقديم مع البصل والصنوبر.