عمل الفايش الصعيدي الفلاحي، أكثر المناطق شهرة بالفايش هي بلاد الريف بالصعيد فلا يوجد أفضل منهم يقومون بتحضيره، الفايش من المعجنات التي لها طعم لذيذ ومقرمشة، لها لون اصفر من ألكركم التي تحتوي عليه، تعرفي على طريقة تحضير الفايش الأصلية التي يتم صنعها في بلاد الريف بالصعيد وطريقة تحضير الفايش السريع بنفس الطعم.

عمل الفايش الصعيدي الفلاحي

مكونات الفايش الصعيدي

• كوب ونصف حليب.
• نصف كوب سمن.
• ثلثان كوب دقيق.
• ملعقة كركم ونصف.
• و ملعقة ونصف من الحمص مقشر ومطحون.
• ملعقة حليب بودر.
• رشه ملح.
• ملعقة سكر صغيرة الحجم.

طريقة تحضير الفايش

• في برطمان زجاجي قومي بوضع السكر والحمص ونصف كوب من الحليب فقط.
• قلبي المكونات واتركيها في البرطمان بعد غلقه بإحكام لمدة يوم كامل في الصيف أو لمدة 3 أيام في الشتاء.
• قومي بالاحتفاظ به في مكان معتم.
• بعد مرور الفترة قومي بوضع الخليط في وعاء ومعه ربع كوب دقيق ونصف كوب لبن وقلبي حتى يذوب الدقيق.
• غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعتين.
• في وعاء آخر قومي بوضع السمن والكركم ومعه باقي الحليب ساخن، قلبي حتى يذوب المكونات.
• أضيفي المكونات المحضرة مسبقًا مع السمن والحليب الساخن وقومي بالتقليب.
• ظلي في العجن لمدة ربع ساعة.
• يمكن إضافة القليل من الدقيق أثناء العجن.
• شكلي العجين على شكل مستطيل وله سمك، ضعيها في صينية واتركيها لمدة نصف ساعة.
• سخني الفرن على أعلى درجة حرارة وبعد ربع ساعة قومي بوضع صينية الفايش.
• تترك على أعلى درجة حرارة لمدة 20 دقيقة.
• تخرج ثم تقطع وتترك حتى تنشف.

طريقة الفايش سريع التحضير

مكونات الفايش

• كيلو دقيق مخبوزات.
• ⅛ كيلو سكر.
• كوب زيت.
• ملعقتان كركم.
• ملعقة خميرة.
• ملعقة سكر.
• حليب دافئ.

طريقة تحضير الفايش

• في طبق صغير قومي بوضع الخميرة وملعقة السكر ومعها نصف كوب من اللبن واتركيها حتى تختمر.
• في وعاء كبير قومي بوضع باقي المكونات وقلبيها وضعي عليهما الخميرة باللبن.
• قومي بإضافة اللبن بالتدريج حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
• اصنعي كرات من الفايش وضعيها في صينية.
• ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة تتراوح بين 20 دقيقة حتى 30 دقيقة.
• أخرجي الفايش وقطعيه على شكل مستطيل.