طريقة تحضير أرز كابلي حجازي باللحم يعتبر من الأطباق المتعارف عليها وهى من اشهر الوجبات الخليجية التي يشتهر بها المطبخ الخليجي حيث يعد الأرز من الأكلات الرئيسية في الحجاز، حيث يمكن تحضير وصفة الأرز الكابلي الحجازي باللحم أو الدجاج ولكن سيتم التوضيح في هذا المقال طريقته باللحم، حيث ترجع أصول هذا النوع من الأرز إلى عاصمة الجمهورية الأفغانستانية كابل لذلك سمي بالأرز الكابلي، حيث يقدم هذا الطبق في المطاعم المتخصصة بالأطباق الأفغانستانية وينتشر بشكل كبير وتحديدا في المنطقة العربية مثل العراق وبعض دول الخليج الأخرى دون عن غيره من المطابخ العالمية كما يمكن التعرف على طريقة عمل مظبى اللحم وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة تحضير أرز كابلي حجازي باللحم و تحضير أرز كابلي حجازي باللحم.

طريقة تحضير أرز كابلي حجازي باللحم

المكونات

• 3 أكواب من أرز ألبسمتي.
• كيلو من لحم الغنم المقطع أو أي نوع لحم اخر حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من كمون.
• ملعقة صغيرة من كركم.
• ملعقة صغيرة من كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثمرة من قشر البرتقال المبشور.
• 4  فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الجزر المبشور.
• ملح حسب الحاجة.
• 3  ثمرات متوسطة من البصل المقطع.

 تحضير أرز كابلي حجازي باللحم

1. يتم نقع الأرز ألبسمتي لمدة نصف ساعة وغسله جيدا بالماء.
2. ثم في حلة على نار متوسطة نضع الزيت والبصل والثوم مع التقليب جيدا حتى يتغير لونهما للون الذهبي ثم نضع قطع لحم الغنم مع الاستمرار في التقليب.
3. القيام باضافة التوابل من الكركم والقرفة والكمون والكزبرة والهيل والزعفران ثم نضع الماء ليغطي اللحم ومن ثم نغطي الحلة ونتركها حتى ينضج.
4. يتم بعد نضوج اللحم نخرجه من الحلة ونضع في طبق ونتركه جانبا مع تغطيته.
5. ثم نضيف إلى الحلة الموجود به اللحم الأرز والجزر والبرتقال المبشور.
6. القيام باضافة ماء تغمر الأرز بمقدار 2 سم على الأقل ليترك الحلة على نار منخفضة بعد تبخر الماء حتى النضوج.
7. يتم وضع الأرز في طبق التقديم وعليه نضع قطع اللحم ومن ثم نزينه بالمكسرات ليتم تقديمه ساخنا.