تعتبر الكبدة الاسكندرانى من الاكلات التى يعشقها الكثير لمذاقها الرائع واللذيذ. ويتم تقديمها بعدة طرق محتلفة.والكبدة من الأطعمة الهامة لصحة الانسان. حيث تحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية. كما تحتوي على الأحماض الأمينية وفيتامين ا و ب وحمض الفوليك الهام والزنك والحديد . وهذا يجعله من الاطعمه الهامه والضروريه. تعمل على تجديد الخلايا فى الجسم. تساهم فى تنظيم نسبة الهرمونات فى الجسم. تعمل على تقوية العظام. تقوية جهاز المناعة. علاج الانيميا وغيرها من الفوائد التى لا تعد.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى وسرالخلطة والتتبيلة

المكونات والمقادير اللازمة

• نحتاج كيلو من الكبدة مقطعة الى شرائح.
• ثم ثلاث معالق من الثوم المفروم.
• كذلك حبتان من البصل شرائح.
• ايضا ربع كوب من عصير الليمون.
• مع ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
• هكذا ملعقة كبيرة من الملح.
• كذلك ملعقة كبيرة من الكمون.
• حبتان من الفلفل الرومي شرائح.
• ايضا حبتان من الفلفل الحار شرائح.
• كما نحتاج ملعقة من بهارات اللحم.
• ثم نصف كوب من الزيت.
• كذلك ثلاث معالق من الكزبرة الناعمة.
• ايضل ملعقتان من الخل.

طريقة اعداد وتجهيز الكبدة الاسكندرانى

• نقوم بغسل الكبدة جيدا بالخل والليمون عدة مرات.
• ثم نقوم بخلط البهارات والملح والكمون والفلفل الاسود والكزبرة مع الكبده فى وعاء.
• يتم تقليب المكونات جيدا حتى تتشرب الكبدة من المكونات وتمتص التتبيلة جيدا.
• بعد ذلك تترك الكبده فى الخليط لمدة ساعة حتى تتبل جيدا.
• ثم نحضر مقلاه او طاسه ونضعها على نار متوسطه وبها بعض الزيت.
• ونقوم بضع البصل والثوم ونقلبه حتى يتحول لونهما الى اللون الذهبى.
• بعد ذلك نضيف الكبده مع الخليط ويتم التقليب حتى تقارب على النضح.
• ثم يضاف شرائح الفلفل الاحمر والاخضر مع بعض التوابل والبهارات مع التقليب المستمر حتى تمام النضج.
• بذلك تصبح الكبدة الاسكندرانى جاهزة للتقديم مع الخبز حسب الرغبة و السلطات والمخللات.
• نقدم الكبده الاسكندرانى أما فى الخبز الشامى او الخبز الفينو او مع الخبز البلدى حسب الرغبة.
• نجهز الطحينه الأزمة ثم نقوم بوضع الكبدة داخل الخبز الذى ترغبين فيه مع بعض السلاطات.
• نضيف الطحينة على السندوتشات حسب الرغبة.
• نقدم السندوتشات بجانب بعض المخللات والسلطات الحاره.