يعتبر المعمول الشامي من الحلويات اللذيذة الشهية التي يحبها الكثيرون من الأشخاص وهي أيضاً من الحلويات التي تضيف السعادة والبهجة في قلوب الصغار والكبار، ويُعد المعمول من الحلويات التي يمكن تقديمها بحشوات مختلفة ومتنوعة مثل حشوة المكسرات مثل اللوز والفستق الحلبي أو بالعجوة أو الملبن، لذلك هو يكون من الحلويات التي تتمتع بمذاق لذيذ ورائع، ويمكن إعداده في المنزل بكل سهولة وبساطة، لأن مكوناته موجوده في كل بيت وهي سهلة جداً، ويشتهر تقديمه في الأعياد والأفراح ويمكن تقديمه بأكثر من طريقة  وتختلف طريقته من شخص لآخر، فيمكن عمله بالخميرة أو يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل المعمول الشامي بطريقة سهلة وبسيطة.

 مكونات عمل المعمول الشامي

يتكون المعمول من مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

• ٦ أكواب سميد بلدي ناعم.
• ٢ كوب سمن.
• نصف كوب حليب بارد.

مقادير الحشو

• ٢ كوب ونصف جوز هند مفروم.
• قليل من ماء الزهر.
• ثلاث أرباع كوب سكر ناعم.

  

طريقة التحضير

طريقة تحضير المعمول الشامي سهلة وبسيطة وهي كالآتي:ـ

1. نحضر طبق كبير الحجم ونقوم بنخل السميد بداخله، ثم نقوم بعمل حفرة في الوسط السميد.
2. ثم نقوم بتسخين السمنة على النار ونضعها في الحفرة، ثم نقوم بتقليبها مع السميد بالملعقة حتي تهدأ حرارتها.
3. تعجن باليد جيداً ثم نضيف إليه ماء الورد ويخلط جيداً باليد حوالي ربع ساعة، ثم يغطي ويترك مدة لا تقل عن يوم كاملاً.
4. ثم نقوم بدعكة باليد جيداً مرة أخرى إلي أن تظهر أثر السمنة، ثم بعد ذلك نضيف الحليب البارد تدريجياً ويعجن جيداً.
5. ثم نعجن العجينة على سطح مستوي لمدة دقيقتين حتي تتكون لدينا عجينة سميكة.

 طريقة عمل الحشو ة

• يجهز الحشو بوضع جوز الهند في وعاء ثم نضيف إليه ماء الزهر والسكر الناعم ونمزج المكونات.
• ثم نقوم بعمل المعمول بأخذ قطعة صغيرة من العجين وتكور على شكل كورة، ثم تعمل بها فتحة في الوسط وتحشي بقليل من الحشو، وتجمع الأطراف وتساوي علي شكل اللوزة أو الكعكة.
• بعد ذلك نقوم بنقشها بمناقيش رفيعة أو يمكن استخدام القطاعات المخصصة لعمل المعمول، ثم نقوم بإحضار صينية مدهونة بقليل من السمنة أو الزيت حسب الرغبة.
• ثم نضع عليها المعمول ثم بعد ذلك نقوم بإدخال الصينية الفرن علي درجة حرارة هادئة لمدة حوالي ربع ساعة حتي ينضج  بشرط ألا يتغير لونه.
• وبعد أن يخرج من الفرن يترك ليبرد، ثم يرش بالسكر الناعم، ويقدم في طبق التقديم بالهنا والشفا.